准备材料鸭蛋50个白酒一碗盐一碗塑料袋4个 制作步骤1鸭蛋50个，洗净擦干 2鸭蛋先在白酒里滚一圈 3再在盐里滚一圈 4让鸭蛋表面均匀的沾满盐 5容器先套上袋子，再把鸭蛋放入容器里 6系好口袋，不着急吃，就放个避光的地方，15～20天左右就可以了。
4然后拿出来，入盐里滚满盐5全部滚上盐后，放食品袋里6密封10天710天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了小贴士1鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，用冷开水洗净后擦干2一定要在白酒里浸泡一段时间，半小时左右即可3一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面4。
二十斤鸭蛋大概需要3斤盐盐和水比例为50只鸭蛋用4公斤水1准备20个咸鸭蛋，将鸭蛋用清水清洗干净，用毛巾将鸭蛋擦干净，或者是将鸭蛋放在通风处控干水分2等鸭蛋控干水分以后，准备一个大碗，将鸡蛋放在白酒中浸泡10分钟左右用白酒浸泡这一步是非常关键的，用白酒浸泡过后，鸭蛋才更容易起沙。
盐和蛋的比例是110即10斤鸭蛋放1斤的盐具体做法如下主料鸭蛋10斤 辅料盐巴1斤白酒适量 1鸭蛋清洗干净后，晾干2准备好高度白酒和盐巴3鸭蛋在白酒浸两分钟4放入盐巴中，均匀滚上一层盐巴5用保鲜膜把蛋扎紧，放入阴凉的角落，一个月后即可享用。
最后鸭蛋大约腌制2025天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦水腌咸鸭蛋小窍门 1鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油2腌咸鸭蛋的水必须是凉开水，所用。
酱香型白酒生产工艺流程对比分析报告
酱香酒的生产工艺是什么酱香型白酒的工艺流程酱香酒的生产工艺是什么1．原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，...,茅台尚酱
3在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一遍，再把海鸭蛋在盐里滚一遍，裹满盐最好4准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜5再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天 腌制2830天。
做生腌用52度的白酒最合适一般制作生腌需要用高度白酒，酒精浓度高，对于海鲜杀菌效果也是比较好，因为生腌长期生活在海里，身上携带细菌较多，用高浓度白酒浸泡会达到不错的杀菌效果，从而进一步保证我们在食用时的安全白酒腌鸭蛋的腌制方法 1先将鸭蛋用水洗干净，然后擦干，保持蛋壳的干燥2往。
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