- 白酒放一段时间会变质是什么原因
- 现在的酱香型酒行情普遍下跌，请问您觉得还会下跌吗
白酒放一段时间会变质是什么原因
酒是陈的香主要指的是：中国的黄酒和白酒，要想弄清楚白酒放一段时间会变质的原因，首先要了解白酒的生产工艺，白酒按工艺可以分为三大类：
1、固态法白酒：也就是我们常说的“纯粮酒”，必须还是50度以上的高度酒长期存放才会变得格外香醇，如果是50度以下的低度酒，时间长了会发生水解现象，时间越长就越没有酒味。可以理解为变质了。
2、固液法白酒：所谓的固液法白酒就是30%的纯粮酒加上70%的食用酒精和呈香物质勾兑而成的白酒。这样的白酒无论度数高或低都没有储存的价值，时间长了酒精蒸发了，只剩下一瓶水和香料的混合物，这也就是所谓的变质了是无法饮用。
3、液态法白酒：就是食用酒精、水、香精香料勾兑而成的白酒，但也是符合国家标准的，生产成本低、价格便宜，像这样的白酒打开后2天之内喝完，如果时间长了就会变淡没有酒味了。所以这样的酒更没有保存价值了。
以上就是白酒变质的主要原因，如果您还有白酒方面的问题可以随时咨询，作为一个将近20年的白酒从业者尽量解答您的疑虑！
大家好，我是名酒根哥！关于白酒存放一段，时间后会变质，我个人理解，可能有两个变质。
一，质量越变越好！纯粮固态酿造的白酒！在阴凉通透的地方，常年避光，温度在18度25度左右。在一定时间以后，陈化效果明显！口感更醇厚！入口更绵柔！特别是酱香型白酒！口感变化非常明显！
二，质量越变越差！度数低的酒！如50度以下，或者不是纯粮固态酿造！或者密封不好，另外，保存不当，保存的地方温度过低，潮湿或者温度过高，都会影响酒的品质！
白酒保存不好一样会变质的。
白酒，酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好。
一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。白酒专家介绍说，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动。
还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒更适合收藏。也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。
首先只有纯粮酿的酒才会越放越纯，味道越好。这个你可以看下酒瓶后面说明上的执行标准，一般来说10781，就是不错的。
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第二点就是咱们平时在市面上买的白酒，都是不适合储存的。那边是那种玻璃瓶装的，就是告诉你要买回家之后迅速地喝掉。因为存放的时间太久之后它里面的酒精就会挥发掉，而且还会变质，产生一些怪怪的味道。只有那种坛装的白酒，而且需要用木塞密封好之后才能够长时间的经营储存。
我前几天和朋友还喝了90年代的一款清香酒，酒的味道已经变得非常淡了，喝到嘴里之后的回味带着一股酸酸的味道，下咽之后的返冲带着一股塑料味，我估计是制作酒时添加的香料，而其它挥发掉了，所以它的味道就特别明显
现在的酱香型酒行情普遍下跌，请问您觉得还会下跌吗
酱酒在中国的市场份额占比不大，算是小众，但茅台却改变了中国白酒的格局，成为传说中的硬通货，于是各路资本纷纷涌入酱酒行业想从中挖掘出一片蓝海，然而在汹涌的资本面前，消费者并不买账，导致酱酒的销售预期不尽人意，酱酒制造成本的确高于其他香型，所以导致价格偏高，各种炒作推波助澜，但是当潮水退去，我们看清了这只是一场资本的饕鬄盛宴，和老百姓并没有什么关系，现在的各种酱酒开瓶率基本都非常低，大批货积压在经销商仓库，未来前景堪忧。
坐标西南四线城市，这里的人们聚会、请客吃饭，一般都是喝本地酿造的包谷酒、米酒等，在他们眼里纯粮食酒喝着才放心、舒心。其次就是喝浓香型白酒了，大众化，大小商店可以买到。至于酱酒，如果拿出来喝，很多人还真喝不惯，甚至不愿意喝。
前两天，逛了三家中型超市才遇到有卖酱香酒的，日期比较老，是2016年的茅台迎宾酒。除了这款酒之外，什么国台、钓鱼台什么的酒，根本就没有见过。看售价是158元一瓶，在网上进行比价后发现，酒比网上的陈、价格比网上便宜几十元。问老板，怎么还有这样的老酒，老板说，摆了好几年，没有人问、没有人买，没有其他香型的酒好卖，好像大家不怎么喜欢喝酱香酒。
对于这款老酒，自己果断买了一瓶，晚上和朋友一起打开后，发现酒又苦又辣。不是酒越放越好喝吗？朋友说，这酒真难喝，估计放10年也难喝。最后，我们改喝了啤酒，可能是对香型酒失望了吧。
其实酱香酒属于小众人群，在小众人群中收藏酱酒的远比喝酱酒的人数多。喝酱酒的人是有限的，生产酱酒的厂家的酒是无限的，怎么办？于是有人站出来说，酱香酒越放越好喝，意思是你买了不要立即喝，多放几年。说白了就是让你多买酱香酒，多囤酒。至于好喝不好喝，千人千酱、千人千味，反正让你有苦说不出。
酱酒热，是因为资本热。酱酒发展了这么多年，为啥身边喝酱酒的人少之又少，就是因为喝的人少，酱酒的市场小，大家接受度不高。
在资本的炒作下，掀起了酱酒的热潮，酱酒厂家为了提升知名度，打广告，甚至以涨价的名义玩起忽悠消费者的套路。厂家不清醒，消费者是清醒的，毕竟钱包在自己的手里，涨或不涨，都不会买。酒是用来喝的，消费者不买账，涨到天上去还不是要跌下来。
万事万物皆有周期，酱酒热潮已过，资本已经退场。买酱酒和喝酱酒的还是那些小众人群，这样的人群撑不起酱酒的大市场。酱酒早已高高在上，降价是必然的，未来的降价可能是践踏式或者塌方式的，我们可以拭目以待。
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