这一步非常关键，起着一个非常重要的作用由于高浓度白酒本身自带高强度杀菌作用，因此将洗好未完全去菌的鸭蛋放入其中浸泡30分钟可以有效的杀灭鸭蛋蛋壳气孔中的残留细菌，从而保证后续加入的食盐五香粉等调料可以更好更快的腌入鸭蛋内，从而做到让咸鸭蛋更快出油的效果，这一步必不可少，一定要浸泡。
腌鸭蛋放白酒的主要作用是为了增香去腥以及帮助鸭蛋出油白酒在腌制鸭蛋的过程中，能够赋予鸭蛋一种独特的香气，这种香气既能提升鸭蛋的风味，又能去除鸭蛋中可能存在的腥味同时，白酒中的酒精成分能够促使鸭蛋中的蛋白质凝固，从而在腌制过程中更容易出油，使得腌制出来的鸭蛋更加美味可口此外，白酒。
腌咸鸭蛋放什么出油 放白酒和糖是咸蛋多出油的关键，能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出在高浓度白酒中浸泡 将鸭蛋洗净后，放入盐水中前，可以将洗净的鸭蛋放入高浓度纯白酒中浸泡20分钟，因为酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油让鸭蛋反复蘸盐 将酒精。
白酒加什么对身体有好处(白酒加什么好喝一点又不伤身体)
1、哀牢山区的茯苓酒滇南三七酒滇西北虫草酒等有用植物果实配制者，如木瓜酒桑椹酒梅子酒橄榄酒等有以植物杆茎入酒者，如人参酒胶股兰酒寄生草酒有以动物的骨胆卵等入酒者，如虎骨酒熊胆酒鸡蛋酒乌鸡白风酒有以矿物入酒者，如麦饭石酒按功效分，少数民族的配制。 2、白酒和枸杞泡在一起对...,茅台尚酱
不会，在腌制的过程中酒精已经随着时间蒸发掉了一部分，而另一部分也没有多浓了。
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高度白酒放多久口感好(高度白酒放多久好喝)
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