传统熬糖手艺真的失传了吗？
《本草纲目》明确记载：“红糖性温、味甘、入脾，润心肺大小肠热，解酒毒，和中助脾，缓肝...”具有中医所讲的“温而通之”、“温而散之”、“温而补之”的益处，到现在为止土制红糖已经有1300多年的历史了。中国女性历来都有坐月子喝红糖习惯，不但通排产后恶露，止痛经，而且可以补气血，调宫寒。但是现在在工业制糖的冲击下，这种古法熬制的红糖基本绝迹了，一般人们日常喝的大多是工业制白糖和冰糖后不能脱色的副产品——赤砂糖，做主要原材料，经过二次工业加工的产品。是红色的甜味剂，主要用来做调料，调理和滋补作用显而易见了。流传几千年的传统制糖手艺真的要失传了吗？
小编倾力分享一个来自三清山的红糖手艺传人兰兰给大家~
我叫杨若兰，出生在风景秀美的三清山下，家乡三面环山，一面临水，阳光充足且昼夜温差大，又有特殊的种植甘蔗的土壤，几百年来以种植甘蔗和熬糖为生，祖祖辈辈都不愿离开家乡。外公从十几岁就开始种甘蔗，学熬糖，现在已经是村里最年长的熬糖师傅了，对土制红糖有着特别深厚的感情。
外公出生在中医世家，记忆中他经常佝偻着背上山采药，常说中草药就是我们山里人的人参鹿茸！外公和父亲从未出过远门，在家附近种了大片甘蔗林，每年春种秋收和村里人一起种地熬糖，过着自给自足轻松自在的乡村生活。外公除了会熬纯正的土红糖以外，还自己独创了几款膏方红糖，根据不同的病痛特征用红糖和不同的中草药混合熬成膏滋，味道既香甜，效果也好。附近的村民有个小病小痛之类都会来我们家抓点药，顺便带些纯红糖或者膏方红糖回去给家里的女人吃，吃过的女人痛经、月经量少、发黑、炎症雀斑、黄褐斑、痘痘粉刺、脸色暗沉以及肠胃病、失眠都奇迹般的好了。村民们经常送些水果、土鸡蛋、腊鱼腊肉来感谢他。小时候跟着外公可没嘴馋过，所以我的童年比村里的其他小孩子幸福多了。
兰兰每天会在微信朋友圈分享不同红糖的吃法、用法、功效、注意事项等小知识，还有真假红糖的鉴别。
外公今年82岁，一辈子都没离开过家乡，勤劳善良，因为他非常热爱自己这份熬糖的手艺，也离不开那些需要他看个小病小痛的乡亲们。但是随着工业时代的到来，面对廉价工业制糖的挑战，古老的红糖工艺传承不断的没有了市场。西医的不断盛行，中药调理因为时间长见效慢而不断地被人们所遗忘。村里熬的红糖和外公的膏方红糖逐渐没有市场了，有时迫不得已被卖给厂家或中间商，这些红糖经过二次加工、勾兑，被贴上商标流向市场，已然不是纯正的红糖和膏方红糖了。每次看见外公无奈地将自己熬制的糖膏交给收糖人，然后在那里摇头叹息的时候，我都会涌起心酸。
因为外公和父亲都是熬糖的老手艺人，而我从小耳濡目染也懂得一些养生知识，于是大学继续深造，学习更加全面系统的中医学。大学毕业后，我毅然决然地回到了老家，一是想帮助乡里人把我们三清山的纯正土红糖卖出去；二是想把外公自创的膏方红糖分享给更多需要的人。
兰兰家熬制红糖的甘蔗生长于三清山原生态地区，高海拔阳光照射强，其工艺流程主要有：榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤，采用“直风枪灶”和“连锅”，手工熬制而成，天然蔗香，无任何现代工艺中的添加剂！
兰兰每天会在微信朋友圈分享不同红糖的吃法、用法、功效、注意事项等小知识，还有真假红糖的鉴别。
自从回到家乡以后，和外公一起种甘蔗、熬糖，并且把在大学里学到的知识和外公的老手艺结合起来，加强甘蔗的选材，熬制过程的质量和卫生的控制，现在熬出来的糖更加香甜可口，杂质少，保存时间长，乡邻们喝过经过兰兰参与熬出来的糖后，都伸出大拇指夸奖我是个能干的好姑娘。外公每每看到这些都露出欣慰的笑容。
“酒香还怕巷子深”，我家的红糖虽好，但是地处乡村，信息闭塞，知道的人很少，外公每每为此非常发愁，自从兰兰加入以后，五年前开始尝试着用微信来销售外公熬的糖，一开始很难被别人相信，但是兰兰一直在坚持，始终保持着良好的乡土特色和红糖特有的功效，逐步地被越来越多的顾客所接受，现在生意也逐渐地好了起来。自己家熬的糖不够卖，就交村里的邻居按照我们的要求熬制红糖，交给我们代卖，村民们也跟着不断地富裕起来，这也是我回乡的初衷。
最难熬制的还算外公自创的膏方红糖 ，膏方红糖熬制过程十分复杂，取材非常讲究，一定要纯正的土红糖和上等质地的中草药，混合精心文火熬制八小时以上，才能保障出膏的功效，并且膏方红糖需要纯手工制作，无法批量生产，需要土法熬制，连环锅十几个小时小火慢熬。极其精细复杂的过程和高精准的选材，决定了膏方红糖的良好功效，同时也导致成本的增加。膏方红糖有六种，每种的配料配方熬制时间都有严格的要求，并且调理的功效不同。
古方中药红糖——调理痛经，产后排恶露、坐月子…
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红糖姜枣膏——去湿驱寒，备孕助孕，滋阴补虚…
红糖中药养生膏——补血益气，调理宫寒，滋养脾胃…
红糖八宝养肾膏——肾虚体弱，脱发白发，便秘畏寒…
中药美白膏——祛黄褐斑黑斑，疏肝解郁，改善肤色…
百草清肺膏——滋阴养肺，排毒止咳，生津化痰…
如果配料不精准，或者熬制时间不够，都会直接影响到膏方红糖的最终效果，这些都是需要手工操作，有时客人太多，实在忙不过来，只能请左邻右舍来帮忙，忙到晚上十一二点是经常的事，虽然很累，但是我觉得非常充实和自在。
外公对膏方红糖研制的要求非常严格，草药都是经过外公和父亲自己精选和尝试的优良品种。记得小时候，外公为了尝两种草药而拉肚子，一泻就是十几天，人瘦如材。但是即便如此，外公还是保持自己亲自尝草药的良好习惯，也把这一 传承传给了父亲，当然我也不例外。所以现在只要草药一到位，我一尝也略知草药的等级和成色了。
外公是地地道道的山里人，每每听到电视里报道食品安全问题时，都会气愤不已！总会语重心长地教导我们做人首先得讲良心，他说吃的东西不比别的，加了一点假就会害死人的啊！外公朴实无华的话语也影响到我，让我更加坚定要将祖传的古方红糖传承下去~
现代商业竞争激烈，一些不法商家为了降低成本恶性竞争而不顾选材，或在熬制的过程中偷工减料，导致即便是同样配方的糖膏，也达不到客户所需要的功效。一些顾客因不懂膏方红糖性能，看着包装和成分差不多，就在网上找便宜的古方红糖或膏方红糖就买了，结果没有效果更甚至会出现副作用，然后回头来问兰兰，是不是我的糖膏，或是不是我家代理什么的，我想讲的是我家是做诚信生意的，从来没做过昧良心偷工减料的事，不能因为多赚几个钱而去坑害消费者，坏了外公半个世纪积累下来的声誉。所以，请消费者在选择膏方红糖时，千万不要贪小便宜，多了解一些土制红糖和膏方红糖的知识，千万不要被假象蒙蔽，反而吃坏身体。
发自内心感谢大家的支持和理解，兰兰会一如既往地用品质回馈大家，只卖纯正的膏方红糖，无任何添加！坚持这种独特的经营思路，就是为了保证红糖的一贯品质。尽管这种做法使我们的成本提高了，售价也让一些顾客不理解，但我们知道不理解只是暂时的，坚持品质才是最终的出路！希望用得好的消费者或善心人士，为了民间的传统工艺传承，为了更多的人受益而帮兰兰多多支持和传播。
兰兰为了保证膏方红糖的品质，特别说明可以货到付款！
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