1、当然可以，夏季酿酒因为温度较高，升温幅度较大，易于杂菌感染生酸较大，当次排酸不彻底又会影响下一轮次酒糟不正常，出酒率相对较低，所以夏季反而会适当安排最热的三个月停产休息冬季是最佳酿酒时节，主要有以下几方面1酿酒温度容易控制，冬季气温的，入池发酵温度容易控制，我们知道白酒发酵低温。
2、这个问题较为复杂，如果是传统手工酿酒，一般大多在冬季，因为冬季酿酒时感染杂菌的机会也小，酿造时不太会发生酸败之类的问题所以冬季是酿造黄酒白酒最好的季节果酒一般在果实收获的季节酿造，当然也包括葡萄酒啤酒因为要保证有一定的气体存在，大多有冷冻装置，故可随时生产机械化酿酒除夏天因。
3、冬天可以酿葡萄酒，酿造方法如下 一准备工具 1容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个塑料漏斗一个，塑料虹吸管15米长，可到卖金鱼的市场购买一根，过滤残渣用尼龙袜一只二选购原料 购买葡萄要选择那些成熟饱满没有病害的，葡萄皮的颜色。
4、黄酒在酿造过程中需要一个长期的准备过程，在炎热的夏天采集辣廖草制备酒药，立秋时节麦曲的制作，到11月份左右做淋饭酒母，立冬之后开始蒸饭进入正式酿酒期经历过整个冬天的发酵来年立春进行压榨，封坛储存整个酿酒过程按照各个节气来酿制的选择在冬天酿造还有一个原因，粮食入仓了，保证有大量的糯米。
5、理论上来说，冬天是可以酿造葡萄酒的，只要发酵的温度达到了，能够确保发酵正常进行就可以但是在冬天，较难保证发酵温度，另外，也是最重要的一点，冬天并不是葡萄收获的季节，因此较难找到新鲜的原料来进行酿酒，因此，冬天并不是酿酒的理想时间方法步骤 葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。
6、在微生物的作用下，发酵缸里的温度会慢慢升高，酒曲中的微生物将米饭中的淀粉分解成糖温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸在冬天的低温环境下，米酒发酵时一定要进行保温措施，否侧可能出现长达一周以上的时间后，米酒都没有发酵完全。
7、冬季酿米酒一般米先要在水里泡上四五个小时，然后再蒸，蒸好后铺开冷却，然后把酒曲压碎，在容器里一层饭一层酒曲，一层饭一层酒曲，酒曲放多少你买的时候就会告诉你，然后把压紧后用棉被包起来，放一天以后上面就会长出毛来，用甜酒水把毛浇一下，使毛充分散去然后再放上一天甜酒就做好了。
8、冬天最好不要酿酒啦温度低，活性菌群少，而且如果你是在北方的话就更不要有这种打算了，即便酿出来也不怎么好喝的中国真正适合酿酒的地方只有四川贵州那一圈地方而已，那里是白酒的酿酒龙脉，不仅仅是因为温度更多的是气候和长年累月酿酒在区域空间中所积累的沉淀不过如果只是想自己尝试下倒是没。
9、冬季是酿酒最佳时节做好保温，外界温度不会干扰到发酵这个时节可以控制到自己想要的温度，比如20度入池发酵夏季温度高，空气温度都已经达到30度左右，我想做20度，吹风机吹不下去温度13度，正是好时候，我们这里都已经零下，还在酿酒。
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10、酿酒注意事项 1酿酒全过程器皿的无油无污渍是最基本的要求2初始发酵过程中，前715天，要经常查看发酵情况，检查发酵进程，而并非密封保存就不管了3酿酒的最佳温度在25度左右，过高或过低，都会影响发酵进程和酒体口感没有这个温度环境，就要等到温度合适才行4最后的酒体用虹吸法吸出。
11、准备材料桂花适量冰糖150g 高粱酒500ml或者糯米酒制作步骤1新鲜桂花去掉梗 2筛去杂质 3去其糟粕，取其精华 4用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时注意不能带水5取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味 6放置2－3天，冰糖溶化 7。
12、因为不升温在冬季酿酒则容易坏醅，冬季的降温频繁且幅度比较大，发酵时不容易控制发酵温度，因为环境温度比较低，容易导致发酵温度低，产酒产香都不足。
13、悉知，粮食发酵最重要的之一就是温度，发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，那么冬天酿酒发酵保温方法有哪些呢1 第一个方法可以利用空调提高室内温度酒类发酵的温度以30度左右为佳，空调可以达到30度对于一些批量酿酒的单位，非常适合使用这个方法。
14、传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎配料润料和拌料蒸煮糊化冷散加曲加水堆积，入池发酵出池蒸酒等8个工序1粉碎古用石磨或驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料2配料将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料稻壳按照1002530的比例人工翻拌均匀。
15、传统的白酒酿造方法包括以下八个工序粉碎配料润料和拌料蒸煮糊化冷散加曲加水堆积入池发酵出池蒸酒1 粉碎使用石磨或驴拉磨将高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，或使用电磨磨成过标准筛的原料2 配料将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料稻壳按照1002530的比例人工翻拌均匀。
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