2具体制作方法蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥3倒入白酒，泡酒鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里4滚盐从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐5用保。
1准备好适量的新鲜鸭蛋将其清洗干净后，置于晾架晾晒2再将其装入大碗中，加入适量高度白酒浸泡20分钟左右3按照5斤水1斤盐的比例加入适量水和盐，待锅里的水烧开后，把盐化开，再关火晾凉4将泡好的鸭蛋。
一将鸭蛋清洗刷洗干净后放到阳光下晒干二将白酒和盐分别放入两个碗中三先将鸭蛋放在白酒中泡2分钟四把鸭蛋放入盐碗里滚一层厚厚的盐五将裹得一层厚厚的盐的鸭蛋放入保鲜袋中，扎口密封放在干燥的。
制作步骤1鸭蛋50个，洗净擦干 2鸭蛋先在白酒里滚一圈 3再在盐里滚一圈 4让鸭蛋表面均匀的沾满盐 5容器先套上袋子，再把鸭蛋放入容器里 6系好口袋，不着急吃，就放个避光的地方，15～20天左右就可以。
从而做到让咸鸭蛋更快出油的效果，这一步必不可少，一定要浸泡一次也可以先用白醋把洗好晾干的鸭蛋泡2小时左右，让蛋壳稍微变薄，盐水更容易进入，腌制的时间就会加快，不过这时，白酒中就没必要再加白醋了咸鸭蛋的。
1准备20个咸鸭蛋，将鸭蛋用清水清洗干净，用毛巾将鸭蛋擦干净，或者是将鸭蛋放在通风处控干水分2等鸭蛋控干水分以后，准备一个大碗，将鸡蛋放在白酒中浸泡10分钟左右用白酒浸泡这一步是非常关键的，用白酒浸泡过后。
鸭蛋在白酒中浸泡大约半小时左右制作腌料这里需要用到的调味料包括几颗八角，适量的胡椒粒，几块桂皮和适量的小茴香，几粒丁香等全部放在干净无油的碗中，并将桂皮和八角掰碎最后用研磨机打成粉末状备用，制作出来的。
2浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干3自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍等白酒。
3用保鲜袋将鸭蛋包起来 4装在密封瓶子里，密封15天 5锅内加入适量水，放入腌好的咸鸭蛋，煮熟 6鸭蛋完成啦 菜谱小贴士 说腌30天有流黄哦，有时间的朋友可以试试一定要用高浓度白酒，55度以上就可以了。
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咸鸭蛋真的太好吃了，我家每年都要自制许多咸鸭蛋来解馋咸鸭蛋的做法有很多种，而且按照方法来都能做出好吃流油的咸鸭蛋第一种，1把咸鸭蛋洗干净，晾干水分注意水分一定要晾干2在一个干净的碗里倒入白酒因为。
咸鸭蛋中含有大量的蛋白质脂肪矿物质等，营养丰富，风味独特，而且腌制方法比较简单，但要注意，不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般来说，用白酒腌制的咸鸭蛋，大约需要30天左右，而用黄泥腌制的，可能20~30天就。
腌咸鸭蛋的白酒最好选择粮食酒，而且度数一定要高，这样咸蛋才能快速冒油起沙，味道更香还能消毒杀菌防腐，保存时间长对于腌制时间一定要足够，如果时间过短，咸蛋不会入味，而且不会流油起沙，所以至少要腌25天左右。
1用白酒和盐腌制腌咸鸭蛋时间长了不咸2腌咸鸭蛋具体方法如下材料鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，保鲜膜适量新鲜鸭蛋洗净晾干表面，把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟轻轻捞出放进盐碗中，让。
腌咸鸭蛋我们需要准备的食材有鸭蛋高度白酒白醋食用盐保鲜膜 然后我们来处理食材将鸭蛋的表面用白醋清洗干净，然后放在高度白酒中浸泡15分钟，这样鸭蛋的表面的细菌就能被杀得干干净净的，而且还能让鸭蛋更加。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香3面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起。
将材料准备齐全盐选用普通的食盐即可白酒一定要选用质量好的高度白酒，五十度以上的蛋一定要新鲜的，蛋的新鲜程度决定了咸蛋出红油的多少将蛋洗干净，然后晾干水分请点击输入图片描述 将盐和酒分别装在容器当中请。
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