很多人腌制鸭蛋的时候不是用盐水就是盐和酒精这些做法，味道吃起来总觉得少了点什么，没有那股香味，偏淡的口感，超市买来的咸鸭蛋根本就是不咸不好吃还是自己做好。
小时候妈妈就是用秋收后的豆苗干烧成灰，然后放凉后，准备一瓶子的凉白开，利用它的碱性使鸭蛋成功的腌制好，蛋白不咸蛋黄流油又香，从小一直吃到大，相比其它做法而言，还是这种做出的质量最上乘。
还有一种方法就是用一个专门腌制鸭蛋的坛子放入水然后放几斤的盐，盐不够鸭蛋易坏，再把洗净晾干的鸭蛋放入坛子中密封，保存两个月就可以吃，不过这样的鸭蛋蛋白咸的不得了，蛋黄很漂亮。
首先，是要把黄豆苗晒干后烧成灰，不要夹杂其它材料，否则做出的鸭蛋会不地道；
然后，烧开水，准备一个过滤的帕子放在娄子中，然后把豆苗灰放在帕子上面，再把开水淋在豆苗灰上，这样出来的水就是碱水；
2020中国名酒排行榜前十名品牌(2020中国名酒排行榜前十名品牌有哪些)
十大名酒如下1茅台酒是贵州茅台镇出产的中国白酒品牌，被称为中国“国酒”2汾酒是中国十大白酒排行榜的前十名之一，是山西省汾阳市杏花村汾酒厂生产的一款清香型白酒3五粮液是四川省宜宾市特产，是中国国家地理标。 1五粮液 2剑南春 3牛栏山 4汾酒 5茅台 6洋河 7郎酒 8泸...,茅台尚酱
第三步，把鸭蛋洗干净，然后放在通风处吹干表面的水分 ；
第四步，把鸭蛋放入装有灰水的容器中，不要沾到一滴的生水，放在阴凉干燥处两个月就可以捞出食用。
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