麦曲，主要用于黄酒的酿造小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种大曲，用于蒸馏酒的酿造麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物可用于。
利用霉菌和乳酸菌发酵是不能酿造白酒的，需要使用专用的酒曲菌才是正确的啊。
不能可以酿酒的酵母菌是因为那种细菌的代射产物是酒精，因此营造一个适合这种细菌生长的环境让其大量繁殖，以得到大量其代射产物的过程就叫做发酵而我们所谓霉菌的代谢产物一般都是对人体有害的，误食的话会上吐下泻之类。
白酒品牌十大品牌(白酒排名前十名酒品牌)
中商情报网8月5日讯，据国内白酒线下销售数据统计分析，2016年国内白酒十大品牌排名分别是茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、郎酒、白云边、牛栏山、红星、水井坊。 今年以来，茅台集团公司在宏观经济下行和行业继续深度调整的形势下，公司上下一心，上心抓生产，下力抓...,茅台尚酱
制做白酒时，要用到两类微生物，一类是霉菌，是制曲时使用另一类是酵母菌，是制酒时使用先用小麦豆类等粉碎后制曲，让曲块上生长出大量的霉菌，如米曲霉黑曲霉等霉菌能产生出大量的蛋白酶和淀粉酶，可使酿酒。
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