作为一个专业的品酒师，致力于传播酒文化，让我们一同感受雅愉品酒之旅的无限魅力。酒不仅仅满足口腹之欲，更是心灵的滋养，它承载着深厚的情怀和故事。
当我们谈及辽宁这一独特的酿酒之地时，脑海中涌现的是那片富饶的土地，它沿海又沿边，农业发达，拥有优质的原材料——高粱和小麦。丰富的水源更是锦上添花，为酿酒提供了得天独厚的条件。这里的白酒具有独特的气质，每一滴都蕴含着极高的品鉴价值。
家喻户晓的辽宁名酒，如凌川、大连老窖、凤城老窖等，它们是否勾起了你深藏的回忆？这些耳熟能详的品牌，它们背后的故事和情感都是那么的丰富和深刻。让我们一同重温这些经典的老酒。
以大连酒厂的老窖酒为例，它采用茅台香型的酿造工艺，但又独具特色。此酒清澈透亮，酱香突出，醇香柔和，香味适口，回味悠长。它荣获了多项荣誉，是辽宁酒中的佼佼者。
而沈阳的老龙口酒厂则以其鹿鞭酒为代表，选用优质高粱白酒为基础，辅以鹿茸、人参等名贵中药材。经过科学的配制方法，制成后的酒呈棕色，澄清透明，香气纯正。这款酒不仅口感醇厚，更有益健康。
沈阳的酿酒历史源远流长，老龙口酒厂便是历史的见证。这里的烧酒、补酒等酒品都颇受欢迎。而沈阳酒厂采用茅台酒工艺酿制的酒也是一绝，经过复杂的工序酿成后，口感醇厚、层次丰富。
诗仙醉酒：酱香之魂
诗仙牌“诗仙醉酒”，以其独特的酱香风格引人入胜。此酒色泽微黄，清澈透明，宛如琥珀。它的酱香浓郁，幽雅细腻，如同丝竹之声，绵长悠远。每一滴都充满了醇厚之感，余香绕梁，久久不散。其酒度为53°，恰到好处，给人一种既柔和又刺激的感觉。
荣誉背后，是实力的见证。诗仙醉酒在1987年、1990年两次被评为辽宁省优质产品，是对其品质的肯定。
说起历史，沈阳的烧酒在清代就已名声大噪。早在清同治元年，沈阳就有了“永泉长烧锅”，酿制出令人陶醉的烧酒。经过岁月的沉淀，1982年，这款酒诞生，成为辽宁省第一家酿制酱香型大曲白酒。
产于辽阳千山酒厂的这款酒，以其优质的原料和独特的酿造工艺，赢得了广大消费者的喜爱。以优质高粱、麸曲、生香酵母为原料，采用河内白曲和生香酵母为糖化发酵剂，经过多道复杂工序酿制而成。
千山白酒，是酱香型麸曲白酒的典范。它的酒液透明清亮，酒香风味独特，入口后醇厚的口感让人难以忘怀。这款酒不仅有国内市场，还远销海外，成为世界名酒之一。
辽阳烧酒有着300多年的历史，清顺治年间就已有了酒厂生产。辽阳千山酒厂借此名望，于1950年开始生产这款酒。除了在国内各大城市及港、澳等地销售，还出口到美、法、日、新等十余国。
凤城老窖酒，是另一种让人陶醉的酱香型酒。以高粱、河内白曲、产酯酵母为原料，采用清蒸混烧老五甑酿造工艺制成。其特点是酒液澄清透明，酱香突出，口感醇厚，余香绵长。凤城老窖酒厂建于1919年，经过不断的工艺改进和规模扩大，特别是1978年后的扩建和设备更新，使酒的质量得到了极大的提升。
老龙口酒厂坐落于辽宁省沈阳市，其生产的凤城老窖酒也备受赞誉。以东北优质高粱为原料，这款酒以其独特的口感和工艺赢得了广大消费者的喜爱。每一滴都凝聚了酿酒师的匠心独运和岁月的沉淀。
这些酒背后都有着丰富的历史和深厚的文化底蕴。每一口都是对历史的品味，对工艺的尊重。无论是诗仙醉酒、千山白酒还是凤城老窖酒，它们都是中国酿酒工艺的瑰宝。酿造工艺与独特风味：传统与创新的完美结合
采用传统浓香型工艺，以中温大曲和河内麸曲为糖化发酵剂，汲取“龙潭古井”的泉水精华为酿造用水。经过续渣配料、蒸煮糊化、入窖发酵、分层蒸馏、按质摘酒等工序，陈酿头曲酒得以酿成。每一滴酒都蕴含着时光的韵味和匠人的心血。
品味特点：
陈酿头曲，作为浓香型白酒的典范，其色泽清澈透明，窖香浓郁，酒体丰满，口味醇正。每一口都散发着甘冽爽口的韵味，余香悠长，令人回味无穷。无论是48°还是54°的酒度，都能让人感受到这份独特的醇香。
荣誉与认可：
老龙口牌陈酿头曲，自1958年以来屡获殊荣。它不仅在辽宁省内享有优质酒的声誉，更在1984年获得了轻工业部酒类质量大赛的银杯奖。其品质与口感在国际舞台上也得到了认可，1991年在比利时布鲁塞尔的比赛中荣获金奖。
历史悠久的酿酒传承：
沈阳，这座历史悠久的城市，其酿酒传统可追溯到古代。据《奉天通志》记载，关东高粱酒曾名扬全国。历经几个世纪的发展，老龙口烧酒已成为沈阳的一张名片。从山西富商孟香甫的“万隆泉”烧锅，到现代的老龙口酒厂，这一传承从未间断。
产地与原料：
虽然产地为辽宁省大连酒厂，但此酒以颗粒饱满的大黄米为原料，采用传统方法与新技术相结合的操作工艺，以黄曲加酵母为糖化发酵剂。人工培养菌种，机械压榨，过滤、杀菌也采用最新的设备。
大连黄酒的魅力：
大连黄酒属于半甜型黄酒，色泽黄褐，光亮透明。其醇香浓郁，入口酸甜协调，味感柔和醇厚。微苦的口感之后是爽适的余味，清香悠长。在1984年，辽海牌大连黄酒也获得了轻工业部酒类质量大赛的银杯奖。
凌川酒：锦州之魂：
锦州市的凌川酒厂以其凌川白酒而著称。以优质高粱、麸曲、生香酵母为原料，采用独特的酿造工艺，酿出的酒液清澈透明。其酱中带清的酒香、醇厚雅正的口感，让人回味无穷。凌川白酒多次在各大评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。
历史与文化的积淀：
锦州被大凌河、小凌河环绕，河水水质优良，为酿制美酒提供了得天独厚的条件。明、清时期，“烧酒”已经驰名中外。诗云：“酒美浮金碗，茶香滚玉匙”，这正是对锦州酿酒历史的生动写照。
凌川酒厂，历史悠久，其前身益隆泉烧锅始建于清嘉庆六年（公元1801年），至今已有两百多年的历史。这里酿制的白酒历来远近闻名，堪称传世佳酿。据《锦县志》记载，当地采用多种天然原料，如黍、高粱、糯、稗、山楂、葡萄等，酿制出各种美酒。其中，“东关烧锅”更是声名远扬。
酒厂在1948年收归国有，更名为利华烧锅，酒厂不断学习和改进现代酿酒技术，使古老的烧酒焕发出新的生机。在1955年，酒品正式定名为凌川白酒，成为辽宁省的地方名酒。1959年，酒厂更名为凌川酒厂，其酒更被推选为庆祝国庆十周年的献礼酒。因其独特的风味，尤其符合外国友人的口味，曾远赴巴西和叙利亚展出，招待各国访客。如今，除了在国内各地热销，还远销至美国、日本、韩国以及英国、法国、德国等20余国。
凌川酒的产地位于辽宁省大连市金州酒厂，选用优质东北红高粱作为主要原料。酿造过程中，采用多种微生物发酵剂，经过独特的清蒸混入四甑操作法，在人工老窖中发酵约一个月。经过严格的贮存和勾兑过程，保证了酒质的卓越。金州曲酒属于浓香型大曲酒，其特点在于酒液清澈透明，芳香浓郁，口感醇厚绵甜，余味纯净。饮用后不会“上头”，且无口渴之感。
金州地处辽东半岛南端，拥有得天独厚的自然条件，故有悠久的酿酒历史。这里不仅有“南满农艺化学株式会社”等早期的酿酒企业，更有如今的金州酒厂。其低度酒产品远销香港、日本、德国等国家。
另一款美酒产自辽宁省鞍山市酒厂，以优质高粱、小麦等为原料。采用老五甑操作法，以纯小麦制成的大曲为糖化发酵剂，结合老窖和人工培窖，经过长时间的发酵和蒸馏过程。鞍山大曲属于浓香型白酒，其特点是酒质清澈透明，芳香浓郁，口感醇厚，余香悠长。
伯乐牌鞍山大曲在1979年被评为辽宁省优质酒，并在多次比赛中获得荣誉。鞍山市酒厂历史悠久，早在清代就以其烧酒而闻名。其高粱酒更是被载入《近代中国实业志》书中。如今，该酒厂的产品行销多个省份。
朝阳酒厂则位于辽宁省的朝阳地区，其以优质的高梁糠、麸曲和产脂酵母为原料酿制的美酒同样品质卓越。【酿造】
我们以麸曲和产酯酒母作为糖化发酵剂，结合新旧工艺，采取清立、清烧酿法，每一步操作都严谨精细，确保酒质的纯净与独特。经过长达20天的发酵期后，我们按质摘取酒液，分别贮存。再经过一年的陈酿，精心勾兑，最终酿造出独特风味的酒品。
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【特点】
凌塔白酒，作为清香型麸曲白酒的代表，其酒液清澈透明，色泽晶亮。它的酒香清雅馨逸，酒质醇厚纯正。入口后，绵甜柔和，余味爽净悠长，令人回味无穷。此酒分为53°和60°两种度数，满足不同消费者的需求。
【荣誉】
凌塔牌凌塔白酒在1980年便被评为辽宁省优质产品。随后在1984年和1988年的评酒会上，更是荣获国家优质酒称号及银质奖章，声誉与评价持续上升。
【历史】
朝阳的酿酒历史源远流长，其兴起源于烧锅业。据《朝阳县志》记载，清代顺治年间已建成“三泰号烧锅”酿制烧酒。历经数代，至1959年投产此酒，因酒厂地处凤凰山下、大凌河畔，得名凌塔白酒。
【产地】
此酒产自辽宁省东沟县酿酒厂。
【原料】
我们选用优质的东北高粱作为主要原料。
【酿造】
我们采用传统工艺，以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，经过破碎配料、蒸煮糊化、白砖泥窖发酵、蒸馏取酒、贮陈精酿等工序，最终酿造出酱香型白酒风格的东沟窖酒。此酒无色、透明，酱香突出，入口绵甜，柔和尾净，余香悠长，酒精度为55°。
【荣誉】
东沟老窖的前阳牌在1988年获得了商业部优质产品称号及银爵奖。
【历史】
东沟县原名安东县，位于辽宁南部，清代时期酿酒业已盛行。据《奉天通志》记载，安东县以“玉蜀黍”酿酒及用“玫瑰，蒸露浸酒”而著称。1957年建厂后，于1977年开始生产此酒。
【产地】 辽宁省义县酿酒厂
一、特曲桃山白酒
秉承传统酿造工艺，以大麦、小麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，使用桃山深泉水进行酿造。经过清立清烧、分窖入池、四次发酵等精细工序，特曲桃山白酒呈现出清香型白酒的独特风格。酒质无色透明，清香纯正，口感柔和，余味爽净，回香悠长。此酒自清代起就享有盛名，曾为贡品，历史底蕴深厚。
二、馥春大曲酒
馥春大曲酒以高中温大曲为糖化发酵剂，采用泥窖发酵和原料堆积的工艺。此酒属于兼香型白酒，无色透明，窖香浓郁，醇厚绵甜，香味协调，入口甘柔，余香悠长。辽宁省抚顺市酒厂酿造的馥春大曲酒自清代起就备受赞誉，多次荣获省级优质产品的荣誉。
三、东藏春酒
产自辽宁省阜新蒙古族自治县的东藏春酒，以优质高粱为配制原料，采用传统清蒸清入工艺，以麸曲和多种微生物酒母为糖化发酵剂。此酒具有清香型白酒的风格，澄清透明，清香纯正，口感柔和，绵甜爽净。清代已有人酿制烧酒，后在“胜泉涌烧锅”的基础上建立民族酒厂，并投产此酒。因阜新境内有瑞应寺，与西藏布达拉宫齐名，故酒名为“东藏春”。
四、开原白酒
开原市酒厂酿造的白酒，选用优质高粱、白曲、生香酵母和鲜玫瑰花瓣为配制原料。每一种原料都蕴含着大自然的馈赠和匠人的心血。此酒尚未详细阐述其酿造工艺和特点，但相信在辽宁这片土地上，定会孕育出独特而优质的酒品。
这些酒不仅是饮品，更是文化的载体。它们承载着辽宁人民的智慧和情感，是历史的见证和传承。每一滴酒都蕴含着匠人的心血和汗水，每一口都让人回味无穷。希望这些酒能够继续传承下去，让更多的人品味到辽宁的酿酒魅力。酿造工艺
通过清蒸混入老五甑操作法，历经10天的精心发酵，通过蒸馏取得原酒。这些原酒被贮存一年后，再经过精心勾兑，最终酿成芳香四溢的美酒。
独特风格
玫瑰白酒，一款典型的清香型白酒。其酒色澄清透明，犹如水晶。它的特别之处在于，酒中散发出优美的玫瑰香气，这并非浮于表面的香气，而是出自酒体本身。其香气息醇厚而不腻，酒体质地柔和，回味时香气更是浓郁，自成一家，独具匠心。其酒精度为52°。
荣誉时刻
清河牌玫瑰白酒在1960年即被命名为辽宁省名酒，之后在1987年和1990年两次被评为辽宁省优质产品，荣誉等身。
历史传承
开原，这个位于辽东平原的古老城镇，凭借丰富的谷物资源——高粱、玉米、水稻等，以及甘洁的龙潭泉水，成为酿酒的宝地。早在清代，这里就以烧酒酿造业为主。乾隆年间，建有的“增益涌烧锅”受到民间用玫瑰花制作玫瑰饼的启发，尝试将玫瑰花掺入烧酒中，酿制出风味独特的酒品，被烧锅老板视为珍品，并在东北地区广受欢迎。据《奉天通志》记载：“玫瑰露酒，增益涌烧锅酿制的味道美、香、清。”而《开原县志》则提到，1915年，此酒经开原县知事章启槐呈送巴拿马赛会并获得四等奖章。虽然1931年曾短暂停产，但在1947年，增益涌烧锅改建为新华烧锅后恢复了生产。到了1953年，酒厂继承和发扬了传统的酿造方法，使产品质量保持并超越了原有风格。
中国的酒文化源远流长，而辽宁地区的酒类更是众多酒文化中的璀璨明珠。以上所罗列的仅是辽宁地区具有代表性的名优老酒之一。欢迎酒友们留言分享更多辽宁美酒的故事和品鉴心得。
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