通过感观的方法（包括观嗅、尝等）对酒的色、香、味进行鉴别。
1、颜色异常及浑浊沉淀鉴别
白酒应无色透明、无悬浮物、无浑浊、无杂质、无沉淀物。水质不好可产生浑浊沉淀，还有外界污染所造成的浑浊沉淀，如贮存所用容器、管路铁锈使酒产生黄色沉淀及铁腥味。
2、香气口味鉴别
• 香气味均符合感官要求则为质量好或较好的酒；
• 异香或异味则可能为劣质酒；
• 香味寡淡、味苦涩、饮后没劲大多是兑水过多。
（二）、《随附单》检查
根据商务部《酒类流通管理办法》,酒类实行《随附单》制度，因此对酒类检查时，首先检查《随附单》的主要内容：
1）售货单位名称、地址、备案登记号、联系方式；
2）销售商品品名、规格、产地、生产批号、生产日期、数量；
3）购货单位名称；
4）进口酒类商品还应索取国家出入境检验检疫部门核发《进口食品卫生证书》和《进口食品标签审核证书》复印件；
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交际酒应对的方法
1、不要主动出击，实行以守为攻战略；2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用)3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；5、掌握节奏，不要
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喝社交酒要注意三点
为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点他劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！”这是不理性的表现，你可以这样回答：“我们要理性消费，理性喝酒。’留一半清醒，留一半西醉，至少在梦里有你伴随’，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不有能体现感情；没有感情，就是行尸走肉！
