大部分酒友都会认为，这一杯色泽明显发黄的酱香酒，肯定是老酱酒。如果这时，拿酒出来的朋友，再说上一段精彩的故事，比如，从老家老房子的床底下搬出来一箱酒，拿出来的时候，酒上的标都碎了，酒倒出来澄黄澄黄的......这个时候，酒友们肯定更是对这瓶酱香酒的品质深信不疑了吧？
可以这样说，99 %以上的普通消费者，都会认为发黄的酒是好酒。然而这个说法，都是一些酒企，一些营销号为了方便卖酒大肆宣传的！不信你看一下十年茅台酒（茅台够好了吧？），可能会带有一丝自然的微黄，根本不可能如上图所示的这么黄！这个效果大多是添加剂做的…
下面就带您一探究竟，把酱香酒发黄这件事搞搞清楚。
一瓶正常的酱香酒，应该是什么颜色？
我们要了解酱香酒的正常颜色，先从国家标准规定的酱香型的感官标准说起。酱香型（代表品牌：茅台、郎酒）：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。酱香型国家标准标注了“无色或微黄”的感官指标。
注意这个“微黄”，可不是“发黄”，其实从陈年茅台酒就可以看出来，根本不会出现明显可辨别的黄色，而是有一些陈浊，带来的微微的黄色。而更多的优质酱酒更应该是无色的。
那么问题来了，发黄的酱香酒，到底是怎么回事？
酱酒颜色偏黄，主要有以下原因
酱香型白酒，颜色偏黄，主要有以下原因：
一、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质（如焦糖色素）。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，使酒带有微黄色。
二、酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。
剑南春各价位段都有哪些嫡系酒？
“唐时宫廷酒，今日剑南春”。剑南春是四川名酒代表，曾与茅台、五粮液并称为“茅五剑"。由于决策失误以及当年汶川大地震的影响，如今的剑南春已不再是当年的“名酒前三”，但深厚的品牌底蕴以及优良的酒质，让剑南春依旧活跃在名酒。从产品来看，旗下产品水晶剑更是次高端白酒的代名词。那么除了水晶剑，剑南春究竟有哪些嫡系酒呢？
三、白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备室碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂。铁、猛等溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。
四、在工艺过程中，一些添加剂就可以轻易达到酒体泛黄的效果。
简而言之，就是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素，会使酒生而带有一定色泽。有些发黄，不仅不是正常现象，反而是需要得到技术处理的（如上述第三点提到的情况）。甚至，是部分厂家为了迎合消费者，故意“做黄”…
部分老酒确实会变黄
近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒，与此同时，大家还发现，酱香型老酒、会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，这样的发现，更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点。
酱香型白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦酱香型白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此便有了老酒会越存越黄的说法。
酱香酒变黄是一个复杂的过程：原料、工艺、储存、温度、环境、容器，时间，都有可能造成酒不同程度地变黄。用一句话告诉您有关变黄的真相：好酒也许会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的标准。
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众所周知，白酒香型诸多，从首次划分4大基础香型以来，如今已演变成12种常见香型。每种香型各具风味，工艺各有不同。但要说热门香型，仅有三种，浓香、酱香、清香三分天下，又曾各领风骚。汾酒引领大清香时代在上世纪九十年代以前，清香型才是时代的热门。80年代以前，由于粮食供给相对紧张，白酒更注重出酒率。清香型白酒凭借生产周期短、
