窖龄酒和年份酒是比较相似的，用时间概念“迷惑”消费者，以次充好，并渐渐成为酒企争相使用的宣传噱头。但由于目标群体小和遭遇消费者信任危机，不少主打窖龄概念的白酒产品面临着昙花一现的命运。
窖龄指白酒生产窖池的使用年份，如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，所以窖龄长短与酒质质量有较大的关系，又或者大家认为听到的窖龄60年，这并不是说这瓶白酒是1959年生产的，而是用1959年造的酒窖，从里面新生产的，这个酒窖使用了60年。
所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证，据统计，“我国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，一直到现在，五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。老窖池都是时间孕育而成的，一般三十年才可以成老窖，这就是为什么老窖龄酒的好酒比较多。
因为一般窖池是传统固态发酵的低于地面的一个长方形凹坑，一般长三米，宽一米五。老窖池因长期使用，泥土中各种互生的微生物已经存在，对酒料的发酵有强大的催生作用，老窖池一个月，可能顶得上新窖池一年，所以老窖池出来的酒微生物更为复杂，口感更佳，而有些新窖池通过老师傅的处理，用烂水果，河泥等催化也有类似的效果，但是仍然不如真正的百年窖池，所以市场上一般老窖的价格都十分高昂。
用酒花能判断一款酒的酒质吗？
首先，酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯碗时，白酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好酒。另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至
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酱香型白酒需要醒酒吗？
醒酒则是指将酒从酒瓶倒进一个大的玻璃器皿中，给酒“换气”。在喝葡萄酒之前是需要醒酒的，让红酒与空气接触，让氧气柔化单宁酸，让红酒内原有的芳香散发出来。那么在这几年称为酒桌上的宠儿“酱香型白酒”，喝之前要醒酒吗？细心的酒友可能就会发现，现在很多的酒桌上，都会先将白酒倒在分酒器里，这难道就只是单纯的“酒瓶上不了桌面”？其实
