醒酒则是指将酒从酒瓶倒进一个大的玻璃器皿中，给酒“换气”。在喝葡萄酒之前是需要醒酒的，让红酒与空气接触，让氧气柔化单宁酸，让红酒内原有的芳香散发出来。那么在这几年称为酒桌上的宠儿“酱香型白酒”，喝之前要醒酒吗？
细心的酒友可能就会发现，现在很多的酒桌上，都会先将白酒倒在分酒器里，这难道就只是单纯的“酒瓶上不了桌面”？其实不然。这是醒酒的一个过程。
高度酱香型白酒可适当醒酒。因为这类酒味道略冲，冲顶感太强，适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感，是有好处的。
部分陈年酱香型白酒也需要适当醒酒。老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸，稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感。
陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚，在刚被开启的那一瞬间，酒液集中度非常高，如果心急马上就品尝，入口会感觉紧梆梆，没有那种醇厚的口感，反而失了陈酿的味道和意义。
另外，有些白酒在还没成老酒时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气才能慢慢恢复过来。酱香酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡。老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。
乾酒怎么样？属于好酱酒吗？
乾酒源自清朝乾隆年间（公元1765年）流落民间宫廷秘方，依据药食同源理论，进行配方优化。在民间泡制药酒的经验上，应用现代技术工艺，自2005年开始研发，经亲朋好友近三年的体验，乾酒于2014年10月成功面市。乾酒用江南优质纯粮蒸馏酒为基酒，酒体晶莹透亮，色呈琥珀，药香飘逸，甘醇爽口。成功保持了纯粮白酒本性的醇香爽口的味
特别是酱香型白酒的陈酿，确实需要醒一醒再喝，它的香气与口感会变得更加美妙协调，而即便是刚刚出厂的新酒，醒一醒也会有变化。另外，品鉴之前，将酒醒一醒，会让饮酒过程更有情景感、仪式感，值得提倡。
而且有些人会觉得自己喝不惯高度白酒，而对于酱香型白酒这53的高度，只能望而远之，但是，殊不知，可能你只是少了醒酒的这一过程。没有醒过的高度白酒，味道太冲，冲顶感太强，适当的"醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感。（文章来源：搜狐网）
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