白酒和烈酒是两个经常互相交换的词，人们常说这两项是一样的，但它们肯定不是。在20世纪20年代初，所有的烈酒都意味着白酒。然而，在这个时代，这两个词被给予 了不同的含义，尤其是为了给人们提供饮料的调酒师，减少了为顾客提供错误饮料的机会。由于很多东西都在以自己的方式进展，他们简单地把它们分为两类：白酒和烈酒。
白酒是指任何未经酿造的酒精蒸馏酒，追溯到1225年，它的意思就是“液体”。人们用它来形容一种令人陶醉的酒精饮料，它基本上是一种含有乙醇的酒精饮料。它是通过发酵谷物、水果或蔬菜而产生的。
与烈酒相比，白酒要甜得多，这主要是因为它添加了香料和甜味。此外，白酒的酒精含量比葡萄酒和啤酒高，这主要是因为它在蒸馏或复合过程中的浓缩性。通常情况下，为了补充它们的基本成分，会添加额外的果汁和口味来增加口感，这些口味可以是水果、甘蔗或土豆。葡萄酒和啤酒不被认为是蒸馏酒，但它们也不是烈性酒。
另一方面，烈性酒是一种特别的烈酒，具有特别的风味。“酒精”一词指的是一种蒸馏饮料，不添加糖，酒精含量至少为20%。蒸馏酒精的过程叫做发酵，受欢迎的烈酒有白兰地、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加和威士忌。烈性酒是将酒精浓缩在发酵液中，蒸馏使之变得更甜或有滋味。通常，酒精的浓度在37%和43%之间。起初，白酒并不甜，但当它们经过发酵后，滋味逐渐形成。但与白酒相比，烈酒不那么甜。（文章来源：中 国红酒网）
认识酒，酒的基础知识！
认识酒，酒的基础知识！1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114°℃。2、酒度酒精在酒液中
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白酒怎么分类？
1、按制造方法(1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。(2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、我
