不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，但新酒中的乙酸乙酯含量是非常少的。所以需要经过长期的储存一直到自然窖藏陈酿过程才能去除杂味，才会散发出浓郁的酒香，而且窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。
而且长期存放的区域温湿度要适宜，才会慢慢地发生化学变化，使酒中的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，那这个变化过程就是酒的陈化，但这个过程是很漫长的，需要很久的时间，所以一般比较有价值的陈酒都是经过几十年的时间陈化的。
其次，就是由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着变化。而贮存的过程是十分复杂的，要经过氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，天然洞藏能使白酒变得更加醇和浓香，俗话说“酒是陈的香”。
送礼酒怎么选？五粮液和衡水老白干哪个更适合？
白酒品牌这么多，怎么挑选呢？有朋友咨询“五粮液和衡水老白干哪个适合送礼”，我们就一起来了解一下吧。观点一：有茅选茅，无茅选五在送礼酒、商务礼品酒市场中，不得不说，茅台依旧占据主力，台酒的度在彻底打开，送礼选茅台有面子档次高，除了茅台，五粮液次之，所以，茅台或者五粮液是礼品酒的选择。观点二：河北以外选五粮液，北以内选老干
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洋河酒和洋河镇酒有什么区别？
酿酒技术和设备不同洋河酒是江苏洋河酒厂股份有限公司生产的产品，而洋河镇酒，既有可能是当地小酒厂生产的或者直接是外购基酒本地甚至外地灌装的产品。两者虽有相同的产地环境，但酿酒技术和酿酒设备等软件硬件有较大区别。品牌度和定位不同洋河酒的产地是洋河镇，就像产自茅台镇的茅台酒一样，虽然一字之差，却相差甚远。很显然，洋河酒和洋河
