从古到现在，酒文化一直是我国的特色文化之一，而且从前古人们对白酒都有一种描述，他们通常会用这些词来领会酒的境界，如“醇、浓、甘、香、 绵、 爽 、滑”。但不同的香型酒，其原料、工艺、环境、风味、酒曲都不同，在酿造酒中酒曲是很重要的，那么在酿酒界中“曲定酒香”是怎么定义的，下面一起来看看。
首先，在白酒酿造中酒曲不仅很重要，而且还给白酒带来了风味，以及多种不同的香型，在酒行业中香型具有十二种，其中有四种比较稳定，即酱香型、浓香型、清香型、凤香型。但在酿酒界中品质较好的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。
但是，白酒在制作酒曲时发酵的温度有一定要求，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒；有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒；有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。
同时，也随着科学技术的发展，现已经能检测出来不同香型白酒主要香味的化学成分：浓香型白酒的主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。
酿造优质酱香型白酒四个条件是必备，你知道吗？
酱香型白酒，相信对于酒友们来说都比较熟悉，但好的酱香酒必须满足天时地利人和的条件，通常地理环境、气候、水源、粮食等问题都很重要，正所谓“一方水土养一方人”，不同的环境对人的成长产生重大影响，同样酱香型白酒同样如此也是需要环境的。那么酿造优质酱香型白酒到底要必备那哪些条件呢，下面我们一起来看看。1、环境首先，好酒必须有优
所以，在酒中的酒曲品质等级不仅给白酒带来了“风味”，还带来了多种“香型”。因此酒曲在白酒酿酒中起着关键作用，而“曲定酒香”的说法也就应运而生。
另外，喝酒人一定要懂酒曲，说白了酒曲就是一门微生物艺术，是这些微生物的集合体，同时酒曲决定着白酒口感、风味。当然，酒曲也决定白酒的香型，所以在酿酒界有一句老话，叫做“曲定酒香”。因此体现了我国白酒文化的独特之处和源远流长，好了以上就是有关曲定酒香的介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
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“喝酒三不吃”、“酒后三不喝”是什么意思？
酒，是一种特殊的饮料，由于酒精的作用，人们在入口下喉时就能感受到它的甘美芳冽和辛辣刺激，而且入肠下肚后，还会感到浑身温热，肢体松弛，神经兴奋，精力增长。然而，酒又是一柄双刃剑。如果饮酒不加节制，滥饮猛喝，或者搭配的食材不当，就会损害身体健康。喝酒三不吃①不吃镇静药、安眠药或抗过敏药和酒一起服用，会使中枢神经受到抑制，轻
