生香靠发酵，提香靠蒸馏。白酒的香味与发酵有举足轻重的关系，发酵时间、发酵容器、发酵方式都会影响白酒香味的形成。比如说，优质酱香白酒的独特风味离不开其的阴阳发酵。
阳发酵
阳发酵即开放式发酵，也称高温堆积发酵，酱香型白酒所特有的一种发酵方式。
其发酵方式为：酒醅摊晾，然后高温堆积在地面上进行发酵，使其能够摄取、筛选空气中的微生物。
开放式发酵能够产生很多数量和种类不同的微生物，生成大量的香味前驱物质，为入池发酵大限度创造了活力，一个纳天之精华的过程。
阴发酵
阴发酵即封闭式发酵，或者叫厌氧发酵，也是其他香型白酒单独的发酵方式。
酒桌社交的扎心真相，你都知道吗？
酒桌是一个社交场，社交其实也免不了现实，这些真相希望你们能知道，不管是初入职场，还是涉世已深，愿大家都能知世故而不世故。话多的人不一定是“主角”你一定遇到过在酒桌上滔滔不绝仿佛自己是宇宙中心的人，他是焦点，是酒局中的星。桌上话多的不一定是受欢迎的人，相反可能成为别人讨厌的对象。话不在多，而在精妙，话说得很多，却废话连篇
酱香型白酒的阴发酵是在开放式发酵到一定程度――下造沙温度达到50℃至53℃，烤酒轮次也要达到45℃以上，将酒醅放入窖池，用窖泥密封后发酵，一个吸地之灵魂的过程。
一遍阳发酵一遍阴发酵，酱酒就在这多达八次、长达九个月的反复发酵中，产生了非常多的微量成分和香气香味成分，独成一家，区别于其他香型白酒。
阴发酵和阳发酵是酱香型白酒的发酵方式，阴发酵入窖发酵液称封闭式发酵，阳发酵是高温堆积发酵也称开放式发酵。酱香型白酒的发酵，每次入窖发酵前都要经过高温堆积发酵，而其他香型白酒只需要经过入窖发酵即可。（文章来源：酩阅）
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为什么都说喝酒就喝纯粮食酒，那到底什么价位的酒才算是纯粮食酒呢？
相信大家在生活中与朋友喝酒或者是买酒，都有提到纯粮食酒，因为在饮用白酒中这是基本的要求，毕竟纯粮食酒相对其他勾兑的酒来说要好很多。但是鉴于现在的白酒技术来说，价廉质优的纯粮酒是很难找到的，那大家会问到底什么价位的酒才是纯粮食酒呢，具体的问题下面我们来看看。首先，在市场中的确有很多白酒可以选择，但在纯粮食酒与勾兑酒之间做
