米香型白酒是西南一带以贵州黔东南、黔南、云南、广西为主的地区常见的白酒，当地称为米酒，米酒大的特点就是米香纯正、清甜可口，口感非常好，不辣不冲。后来，为了规范米香型白酒的生产，我国食品发酵工业研究院和桂林三花共同起草了其执行标准GB/T10781.3。这个标准是否是纯粮食酒呢？下面我们来看看米香型白酒的执行标准详解。
GB/T10781.3是纯粮食酒吗-米香型白酒执行标准详解
GB/T10781.3定义为米香型白酒，即以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。这里可以看出，GB/T10781.3是指半固态法白酒（固液法），，并不是大家比较看好的固态法。
但是，笔者想说的是，固态与半固态并不能一概而论地分出优劣。如果大家见过酿造醪糟（糯米酒）的就会知道，自己制作糯米酒也是半固态法，但是你能说它品质不好吗？当然，如果单纯论香气的复杂程度上，它的确和大曲固态白酒没法比。
白酒执行标准GB/T20825是什么意思？老白干香型标准是粮食酒吗
老白干香型在04年被正式列为我国白酒第十一种香型，之前都是纳入清香型的范畴，当然，以衡水老白干为代表的并不承认自己是清香型。在成为独立香型后，衡水老白干和我国食品发酵工业研究院共同起草了该香型的执行标准gb/t20825，用来规范老白干香型白酒的生产。下面我们来了解一下这个标准的详细信息以及它是否是粮食酒标准。gb/t
米香型白酒度大的品牌便是广西桂林三花酒了，在广西地区米酒特别多，当然，江西四特酒也是不错的。这个酒实际上算是少数民族的特产，广西壮族、贵州苗族、侗族等大多都是喝这个酒的，你只要去这些地方旅游就会知道这个酒喝的时候感觉不到劲，越喝越有，但很容易醉，因此有的地方把它称为“见风倒”。
GB/T10781.3的规定也主要是根据三花酒的特点来制定的，所以可能不会完全适用，但是酿造方法和原料基本都是一样的。也就是说，真正的米香型白酒也是纯粮食酿造。它主要的香气特点是β-苯乙醇――一种带有清甜玫瑰类花香的物质，在蜂蜜、苹果、香蕉中均有。因此，米香型白酒喝起来才会有蜜一样的香甜口感。
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