白酒在我国具有悠久的历史文化，而且在白酒行业中都说，白酒是越陈越香，而白酒中的香味，是指酒的脂类和酸类的味道，所以许多酒友们购买酒时都比较喜欢买年份酒，那下面我们一起来了解下窖藏的年份酒为什么这么香。
首先，不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，但新酒中的乙酸乙酯含量是非常少的。所以需要经过长期的储存一直到自然窖藏陈酿过程才能杂味，才会散发出浓郁的酒香，而且窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。
而且长期存放的区域温湿度要适宜，才会慢慢地发生化学变化，使酒中的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，那这个变化过程就是酒的陈化，但这个过程是很漫长的，需要很久的时间，所以一般比较有价值的陈酒都是经过几十年的时间陈化的。
其次，就是由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着变化。而贮存的过程是十分复杂的，要经过氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，天然洞藏能使白酒变得更加醇和浓香，俗话说“酒是陈的香”。
所以，新蒸馏出来的白酒，其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起，酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道，呈现白酒起初的“极阳状态”，必须经过漫长的贮存与陈酿，削弱新酒的阳刚之气，去除酒体的刺激、粗燥、辛辣，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香渐渐显露。而白酒的陈酿老熟，实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排，并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。
白酒味“辣”真的与酒度数高低有关吗
对于不会喝酒的朋友来说，饮用白酒后的感觉就是辣，另外是对于懂一点白酒的朋友来说，是刚酿造出来的白酒才会有这样的感觉，那么他们都会把这种原因都归于是酒度数太高了，而且认为度数越高的酒喝起来越辣。那白酒味越辣真的是与酒度数高低有关吗，下面我们一起来了解下。首先，许多人会把饮酒后的辣当成一种味觉，但其实这个辣不是味觉，它是食
因此，一般储存白酒的环境温度常年要保持在20℃左右，湿度保持在95°左右，这样才能使酒的味道达到较好的口感，所以一些会品酒或者是董酒的朋友在买酒时，都会选择年份酒，这也是酒友们认为窖藏年份酒比较香的原因，希望以上的介绍，能帮助到大家了解，可作为参考。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《为什么酒友都认为窖藏的年份酒比较香》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
古井贡有没有收藏价值？这一款什么品种值得收藏？
白酒收藏，已经发展为白酒文化的一部分，在酒水圈子非常受欢迎，但并不是所有的白酒都值得收藏的，一定要先了解哪些酒适合收藏。那么，安徽古井贡酒有没有收藏价值？这一款什么品种值得收藏呢？想必酒友们都想要了解这个问题，接下来小编就给大家详细讲讲。古井贡有没有收藏价值以及这一款什么品种值得收藏古井贡酒有没有收藏价值？古井贡酒作为
