豉香型白酒好喝吗

　　豉香型白酒以广东玉冰烧酒为代表，感官特征是玉洁冰清，豉香独特，醇和细腻，余味甘爽。香气成分中的(3―苯乙含量为白酒之冠，高沸点的二元酸酯（如壬二酸二乙酯，辛二酸二乙酯）是其独特成分。推荐阅读：什么是豉香型白酒

　　石湾玉冰烧酒酿制技艺，由1830年创立的广东省佛山市禅城区石湾镇陈太吉酒庄第三代传人―清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于1895年始创，其技艺一直口传手授传承，从未间断。2009年入选广东省省级非物质文化遗产目录。所产石湾玉冰烧是白酒第六种香型――“豉香型”白酒的**代表产品；国家优质酒和历史文化名酒。

豉香型白酒

豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品，其生产工艺特殊，成品酒酒度低，风味独具一格，深受省、港、澳消费者所喜爱，历年来出口量均达万吨，居我国白酒出口量之榜首。石湾玉冰烧酿制技艺，是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”。推荐阅读：什么是豉香型白酒石湾玉冰烧酒酿制技艺：煮豆做酒饼，其作用：一是形成特别浓郁

　　石湾玉冰烧酿制技艺，是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”图2 石湾玉冰烧酒酿制技艺：煮豆做酒饼图2 石湾玉冰烧酒酿制技艺：煮豆做酒饼，其作用：一是形成特别浓郁的豉香酒香、使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满；二是酒液清澈，不再混浊。经过现代仪器分析和实验，证实了添加“肥肉”陈酿，能吸附杂质，能与酒液融合形成独特豉香酒香和醇化酒体，解决当时米酒酒液混浊且辛辣味重、刺喉等缺点，对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，为米酒品质提升起到关键性贡献。1982年开始，由太吉酒厂联合多家科研机构成功发现石湾玉冰烧酒含有152种香气成分，并形成其完整的酿制工艺标准。1996年，以石湾玉冰烧酿制工艺标准为基础，由太吉酒厂主导起草的GB/T 16289――1996《豉香型白酒》国家标准正式颁布执行。从此，以石湾玉冰烧为代表的豉香型白酒成为继酱香、浓香、清香、凤香、米香之后的白酒第六大香型，为酿酒业作出了新贡献。

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豉香型白酒有哪些品牌呢

豉香独特是指酒中原有的基础香成分与浸泡熟肉的后熟香结合而形成的特殊香味。醇和甘滑、余味爽净是指保留了发酵过程中产生的香味成分，又经浸肉过程的复杂反应生成了等级脂肪酸，二元酸及其酯和甘油等，并去除杂味，因而使酒体甜醇爽净。推荐阅读：豉香型白酒好喝吗豉香型的酿酒工艺特点是以大米为原料，小曲液态发酵，液态蒸馏至含酒度32&#