做菜放酒的好处非常多，不仅可以提味，还能减少很多蔬菜的苦味。很多进厨房的朋友赶快来了解一下吧！
做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。营养学会建议，每人每天油脂摄入量较多不应超过30克，但目前国人普遍超标。实验发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。
炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。
用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化。
白酒的功效有哪些
白酒又叫烧酒，属于烈性酒。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。1.预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉
需要提醒的是，酒精挥发快，建议先小火烹煮再加水，之后转大火，就不用担心食材不熟的问题了。
较值得推荐的五种可用于烹饪的酒是：1．黄酒：耐高温、酒味醇，可用于红烧。2．米酒：较适合烹调蔬菜。3．葡萄酒：红葡萄酒可煎、炖红肉；白葡萄酒可烹调海鲜。4．啤酒：有麦香味,煮汤好。5．香槟：多加入西餐冷汤，制造雪泡效果。
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不同的酒喝多解酒有妙招
酒喝多了肯定要先解酒，不同的酒有不同的解酒方法，不信，赶快进来看看吧！1.高粱白喝多了，第二天早晨起来，喝碗热乎乎的羊汤面，就舒服多了。2.杏花村十年陈酿喝多了，将大白菜帮洗净，切成细丝儿，加点儿食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后吃掉，清凉、酸甜又解酒。3.43度的水晶汾阳王喝多了，喝1小杯醋，立刻觉得美美哒。4.清徐葡
