果酒一般是由地方特产水果发酵而成，相对于葡萄酒整套成熟工艺，各种果酒从果品选种细分、田间管理到产品采摘、发酵等工艺相对简单。各类果酒由于原材料中总糖、总酸的限制，产品类型相对单一，新品的研制都在摸索之中。各生产企业想让有地方特色的果酒走向我国市场，还有大量的工作要做。
露酒产品由于与中医药有历史渊源，工艺相对较成熟，结合不同的产品，形成了不少有地方特色的露酒产品。大多数露酒产品中都有药食两用成份。按照一定的配制比例，对特定人群有一定的功效作用，一般露酒的酒精度较高，每日饮用量不宜过多。品牌应多选择我国品牌或地方品牌。而市面上的低度露酒大多是各类半汁型果酒，因价格较低，在市场上有一定销路。
消费者在选购果酒时，可以从两个方面着手：一是从标签标注的内容判断。果酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：1、产品名称。根据产品的定义，名称应该为“果酒”。2、酒精度。果酒的酒精度不应低于7%（V/V）。二是从内在质量判断。果酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中较能、有效地反映果酒质量高低的指标是感官指标。果酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：1、外观。果酒的外观大多数应该是澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。2、香气。果酒是一种发酵产品，它的香气应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。3、口感。果酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
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绍兴酒的品种有哪些?
由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪元红酒：以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种。酒度≥13.0(v/v)以上，属干型酒。加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之较佳品
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绍兴酒独特的色香味格
绍兴黄酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较的阐述，在当时绍兴酒已风靡我国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方
