烈酒Brandy的酿造

最新白酒行业资讯《烈酒Brandy的酿造》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。　　Brandy――主要采用葡萄酿制，有多个国家生产，在法国Cognac（干邑地区）出产的酒款才可称之为干邑白兰地，入瓶前要作橡木桶的陈年培养。法例容许酒商在糖化过程加色素及糖份，让酒体较为圆厚及甜口。陈年长短在标签上会以文字代替，如THREE STAR（三星）或VS（VERY SUPERIOR）陈年两年在木桶内，VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）陈年四年在木桶内，XO（EXTRA OLD）陈年六年在木桶内。

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烈酒Gin的酿造

gin――一般选用谷物作基酒材料，经蒸馏后再加上多种香料如桂皮、小豆蔻等再蒸，让各种香料融入酒液中，但毡酒的主要香气是来自juniper(杜松莓)，香气诱人，不含原料味及糖份。一般加入tonic汤水、七喜、可乐及用作调鸡尾酒的基酒。

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烈酒Tequila的酿造

tequila――采用墨西哥的植物blueagave龙舌兰茎部作材料，酒精含量35-55不等，一般为40。常见的龙舌兰通常未经木桶陈年，称blanco或silver，拥有较清新的龙舌兰香气，口感清新，酒性较强。而reposado要在木桶内培养2-12个月不等，比blanco多一点柔顺。anejo存放在木桶里1-3年不等