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白酒的分类
到目前为止，白酒香味成分分析已达到了一个全新高度。据悉，酱香型白酒检测出873个，出峰数963个，清香型白酒703个，凤香型白酒826个。微量成分囊括了醇类58种，醛类19种，缩醛类10种，酮类38种，酯类124种，脂肪酸类31种，吡嗪类12种，酚类27种，芳香族化合物91种，萜烯类41种，吡啶吡咯类8种，呋喃类22种
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借鉴“香味轮”分类法，对白酒中的微量成分进行系统研究
借鉴“香味轮”分类法的描述方法，对白酒中的微量成分进行系统研究。 香味轮分类： 1青香（green）绿叶、绿色植物的香味。 2水果―酯类香（fruityester―like）成熟的香蕉、梨子、瓜果的水果发出的香甜香香味。 3柑橘香（citrus―likeflavor）柑橘、柠檬、橙子、柚子等柑橘类水果和植物发出的香
