1.酱香型，又称为茅香型
以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2.清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
3.浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品 种和产量均属我国大曲酒之首，我国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的代表。
4.米香型(其它香型)
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5.兼香型，通常又称为复香型
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
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高端白酒投资持续走热 专家提醒要谨慎
白酒鉴定和估值缺乏标准 “我国的高端白酒收藏才刚刚起步，随着人们对收藏认识的提高，会有越来越多的人出现在高端白酒的收藏热潮中，对丰富收藏种类来说是件好事，对整个高端白酒的发展也会起到积极的作用。而如今出现的高端白酒收藏热，实际上更像是一种囤货行为、一种炒酒现象。”江苏省收藏家协会副会长赵雷表示，收藏白酒是基于对白酒未来
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葡萄酒有无酒精均有益健康
专家研究表明：去掉酒精的红葡萄酒，其健康成分犹在。这项研究测出了无酒精葡萄酒中所含的对人有益成分――血液中的焦儿茶酸。这种成分可以降低症和心脏病的危险性，试验志愿者有的领了两杯正规的红葡萄酒，有的领了两杯去掉了酒精的红葡萄酒。研究人员发现，在葡萄酒和无酒精葡萄酒之间，二者的焦儿茶酸没有明显的不同。焦儿茶酸，也称黄烷类，
