另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方：
组分 用量/g 组分 用量/g
乙酸乙酯 35.0 乙酸 3.5
丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02
丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5
已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0
乳酸乙酯 14.0 异丁醇 0.12
正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0
异戊醇 0.5 甘油 10.0
正已醇 0.01 95%乙醇 22.46
丁二酮 0.005 蒸馏水 8.0
2,3-丁二醇 0.125
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窖泥对浓香型培养和养护
“千年老窖万年糟”高度概括了窖泥在浓香型粮食酒生产中的作用。上世纪70年代初，科研单位和白酒企业合作对浓香型白酒的生产进行了深入的研究，通过气相色谱分析技术确定了己酸乙酯为浓香型白酒的主体香气成分，认定己酸乙酯来源于窖泥中己酸菌的代谢产物，并成功完成了己酸菌的分离、驯化，人工老窖技术逐渐在我国推广。人工老窖是利用培养微
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金酒生产中经常使用的两种植物
无论采用哪种方法生产金酒，每个蒸馏商都会极为小心地看护着自己的秘方。虽然金酒的大部分生产过程并不是秘密，但是金酒全部的蒸馏细节我们却无从了解。伦敦金如tanqueray,beefeater,gordon’s和gilbey’s等品牌使用四分之三的玉米和四分之一的大麦或其它谷物。在加水前先把谷物捣碎，使淀粉可以更有效地发酵
