朗姆酒可以按照颜色划分为白朗姆（Silver Rum）、金朗姆（Gold Rum）和黑朗姆（Dark Rum）三种。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。
黑朗姆酒比白朗姆酒的陈年时间要长得多，陈酿过程发生在一个烧得很焦的木桶里，以糖蜜为基础的酒呈现出周围环境的烟熏特征。
黑朗姆酒带有浓郁的焦糖味、蜜糖味。口感醇厚顺滑，酒味芳醇。
黑朗姆酒比较醇香，适合纯饮或者勾兑饮料，也可以调制成鸡尾酒。在生产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒而不加调料。实际这是品尝朗姆酒的好方法，在美国，朗姆酒通常用来调制鸡尾酒。朗姆酒有很多用途，它可以作为甜点的佐料。加工烟草时，加朗姆酒可增加风味。
朗姆酒的制作工艺分类
朗姆酒的制作工艺分类（1）银朗姆（whiterum）银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭化过滤后入未经过烧烤炭化橡木桶中贮存一年。酒味较干，清澈透明，香味不浓。（2）淡朗姆（lightrum）淡朗姆是在酿制过程中尽可能取非酒精物质的朗姆酒，陈酿1年，呈淡黄棕色，香气淡雅圆正，酒精度为40~43左右，用于多做混合酒
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丰满浓烈型朗姆酒和轻淡型朗姆酒的区别
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要是看是不是原产地，根据风味特征，可将朗姆酒分为：丰满浓烈型朗姆酒、轻淡型朗姆酒。清淡型朗姆酒“light-bodiedrums”是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，发酵期短，一般发酵1~1.5天左右，一般使用塔式连续蒸
