葡萄酒的发酵过程是比较特殊的，在这个过程中其是会产生许多的化学反应，那么葡萄酒中所含的酵母菌，对酒的颜色有影响吗？
酒精发酵就是酵母菌将葡萄浆果内的糖转化为酒精和CO2气体的过程，酿造葡萄酒可采用自然酵母发酵，菌种扩大培养发酵，活性干酵母发酵，活性干酵母由于使用方便、启动发酵速度快，副产物低，发酵彻底等优点，已逐渐取代前两种，在国内受到越来越多的厂家所喜爱。
目前国内酒厂使用的活性干酵母种类繁多，有国内的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及莱蒙特(LALLEMAND)公司的活性干酵母，而且分类很细，有干红专用酵母、干白专用酵母、起泡酒专用酵母等，以莱蒙特公司的活性干酵母为例，其中光干红专用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等.每一种不同型号的酵母酿出葡萄原酒颜色差异很大。
附表是笔者取昌黎产赤霞珠，在葡萄原料、发酵温度、酵母添加量及其它辅料、处理措施等完全一致的条件下，用不同型号酵母菌做的发酵试验。结果得出用D254型号酵母发酵的干红原酒颜色较深，呈深宝石红色。用BM45、RA17酿造的干红原酒颜色次之，而用K1型号酵母发酵的干红原酒颜色较浅，达不到干红葡萄酒正常色调，所以要想酿造颜色较深的红葡萄酒，选用适宜型号的酵母菌种至关重要。
托考伊葡萄酒产区怎么样？你了解多少？
说到葡萄酒，匈牙利可以说是巴尔干地区和东欧诸国中引人注目的葡萄酒生产国。那么对于该地的托考伊葡萄酒产区，你了解多少？匈牙利葡萄酒在世界上小有名气，尤其是托考伊葡萄酒被认为是世界上优的葡萄酒之一，而生产这种葡萄酒的托考伊镇则是众多“匈牙利葡萄酒乡”中耀眼的明珠。托考伊位于布达佩斯东北部，良好的自然生态条件使这里自十六世纪
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自然酒是什么？为什么受人们偏爱？
社会越来越发达，人们的精神享受却回归纯粹。喜欢去宁静的乡村游玩，吃柴火农家乐……在购买葡萄酒时，听到有机葡萄酒、生物动力法酿造的葡萄酒立马好感大增，似乎更加天然、健康。近年自然酒在葡萄酒界绽放异彩，许多优质的酒庄或酒农相继崛起，进入百家争鸣的时代。自然酒（naturalwine）近几年可说席卷整个葡萄酒界，其概念起源于
