葡萄酒过滤后会发酵，自酿的葡萄酒一次发酵完后需要经过过滤，过滤是为了防止葡萄酒过度发酵后生成果醋，一次发酵完之后要进行二次发酵。葡萄酒过滤掉的是葡萄皮和葡萄籽，有可溶性糖类、酵母菌、糖分，只要温度适宜，发酵不会产生影响。
如果在葡萄酒发酵结束之前过滤，葡萄酒还没有发酵完全，过滤后的酒液仍会继续发酵，这时候要给容器保留排气孔，直到酒液中不在有气泡冒出，品尝的酒液几乎没有甜味，就说明葡萄酒发酵完全，待发酵结束后，再进行密封。
自酿葡萄酒的注意事项：
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
红酒没有开瓶器怎么开，没有开瓶器开红酒的方法
要喝红酒可是身边没有开瓶器，那么用下面几个方法也可以打开。首先用我们随身携带的钥匙，慢慢插入红酒木塞的边缘，然后以45°角缓缓撬起。还可以用物理方法，用打火机在瓶口周围慢慢加热，让瓶子受热膨胀，木塞上升以后用手拔出来即可。没有开瓶器开红酒的方法1、螺钳工具使用螺丝钉钳子这样的工具组合有点类似于开瓶器，并且螺丝
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
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冰酒和普通葡萄酒口感上有什么区别？
冰酒是冰葡萄酒，与普通葡萄酒的口感区别是，冰酒是甜的，且入口顺滑，甘润爽口，带有蜂蜜的香味；普通葡萄酒一般是干的，没有甜味，入口酸涩，带有花香和果香。冰酒是使用在葡萄藤上自然霜冻过后的晚收葡萄酿制而成的甜葡萄酒，鉴于冰酒严重依赖每年定期的霜冻，冰酒已被列为具风险的葡萄酒之一。如果寒冷的天气和霜冻不出现，整个作物可能会腐
