说到酒，相信大家应该也知道，它不仅可以饮用，还可以被用来当做佐料来制作美味佳肴，比如我们我们常见的啤酒、黄酒等等，那么葡萄酒可以做菜吗，烹饪时怎么选择合适的葡萄酒呢呢？
1、根据葡萄酒的残留糖分进行选择
葡萄酒可以根据残留糖分的含量，大致分为干型和甜型两种，前者的残留糖分含量较低，后者的较高。烹饪的时候，随着水分和酒精的蒸发，葡萄酒中的糖分会得到浓缩，让菜肴变得更甜。考虑到这一点，在烹饪咸味菜肴时，一般选用干型的葡萄酒（干红或干白皆可），而在烹饪甜食时，一般选用甜型的葡萄酒。
2、根据葡萄酒的酒体和颜色进行选择
总的来说，白葡萄酒适合用来烹饪一些口味温和的鱼类和鸡肉类菜肴。烹饪味道较重的牛肉及其他红肉类菜肴时，应该使用酒体丰满的红葡萄酒，这种葡萄酒中的单宁可以去除菜肴的油腻感。不过，如果使用这些葡萄酒来烹饪一些口味比较清淡的菜肴，它们会给菜肴带来令人不愉快的苦涩味。
香槟酒有保质期吗，没开封的香槟酒如何保存
香槟酒，属于气泡型白葡萄酒，富含二氧化碳的香槟酒是各种聚会宴请中的常客，带动整场宴会的氛围，香槟酒同样是酒，有保质期吗？没开封的香槟酒保质期多久？日常应该如何保存？香槟酒保质期多久葡萄酒的保质期，通常为2-5年，真正上好的才能有10-20年。香槟酒的保质期更短，即使是保质期长些的老香槟也带点氧化味。甜酒的保质期长一些，
3、根据配酒来进行选择
如果你打算用一款特别的葡萄酒来搭配某道菜肴一起进餐，那在烹饪这道菜肴时，就要考虑一下菜肴中的葡萄酒是否会与配酒发生冲突。烹饪用酒和配酒都选用同一款，这样可以取得菜肴和配酒两者相得益彰的效果。如果你想要选用两款不同的烹饪用酒和配酒，提前品尝一下它们，看它们是否会形成冲突。
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法国葡萄酒等级划分
法国的葡萄酒按以下葡萄酒等级分类：appellationd’originecontr?lée（aoc）-受管制的原产地葡萄酒这些葡萄酒质量更高，他们是严格划分的。这些规则涵盖了种植和生产方法，本地化，葡萄品种，低含量的酒精等。所有这些葡萄酒都经过分析和品尝，这项非常严格的法规保证了aoc葡萄酒的优质品质。“o
