葡萄酒通常被我们用作比喻浪漫之酒，所以葡萄酒的赞美诗句也是非常多的，比如说有的朋友会把葡萄酒比作生命之酒，所以在酿成酒装瓶的那一刻，就好像是一个婴儿在瓶中慢慢的成长，从而被人所接受所赞美，同时葡萄酒也是灵性酒，清新的酸，圆润的甜，并且也不失典雅的苦，让这款酒的口味完美的融合。
喝酒的人对于辨酒识酒都有一些自己的经验之谈，说起来都头头是道，但实际操作时，却有些不无矛盾的地方。比如看酒花，或者听酒花的技巧。
有些人把酒花的大小作为量度的标准;还有些人专看酒花消散的速度;没法开瓶验酒的时候，只能听听酒花破裂的声音，也能听出很多的门道，但综合在一起，却难免有一些分歧。
我们今天不妨就这些分歧好好掰扯掰扯，看看酒花这个判断标准到底靠不靠谱。
酒花的来历
大多数人看到酒花，首先想到的是啤酒花。也许是因为啤酒花更夺人眼球，才更深入人心一些。啤酒花是德国人的发明，他们在酿制啤酒时加入酒花，是为了澄清麦芽汁和防腐，但意外地收获了清爽而又芬芳的口感和洁白丰富的泡沫，反而成为了啤酒的标志之一。
白酒的酒花却完全是另一回事，并不是酿造过程中加入新材料产生的化学反应，而是蒸馏白酒的工艺流程中一个约定俗成的量度标志。如同制陶大师们判断炉温靠火焰的颜色，酿酒巨匠们也很擅长通过看酒花的形状、大小和破裂的速度来估计白酒的度数。如此而已。
而且，传统的看酒花行酒度，是在酿造过程中针对新酒或原酒而言，而不是对储藏多年之后的老酒拟定的标准。这一点是必须要明确的。
传统的“看花量度”
据《本草纲目》记载，早在500多年前的明朝，我国的酿酒匠人们就掌握了看花量度的技巧，这种传统的技艺一直沿用到今天。酿酒师们都知道，“产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工”。所谓“摘酒”，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级。而摘酒的时机如何确定，靠的就是看酒花。
葡萄酒中的糖和酸化是什么意思
我们在品尝葡萄酒的时候，通常葡萄酒中不仅仅是有一些苦涩的感觉，同时我们会感觉到葡萄酒中的糖分和酸的口味也是比较的浓郁，其实要说起葡萄酒中的糖，通常是为了延长发酵提高酒精度的，从而才会适当的添加一些，而且酸度一般是判断葡萄酒平衡性的一个非常重要的因素，所以一些酿酒师通常会往葡萄酒中添加苹果酸，酒石或者是乳酸来提升酸度。在
的酿酒行里把白酒蒸馏过程中，蒸馏液流入锡壶时，水和酒精由于表面张力的作用而激溅起的气泡，称为“酒花”。一般而言，酒花越大，度数越高;酒花越小，度数越低。大酒花消散得快，小酒花散得慢些。
大小不一的酒花都有自己的特殊名称：酒花大如黄豆、整齐一致的称为“大清花”，消散得极快，一般60度以上的酒都是如此;酒花大如绿豆、清亮透明的称为“小清花”，消散得比“大清花”慢些，50―60度之间的白酒大都如此;酒花大小如米粒、互相重叠至两三层的称为“云花”，酒花能存留2分钟左右，40―50度之间的白酒大致如此;形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米的被称为“二花”，又叫“小花”，存留时间与云花相似，15―40度之间的白酒是这样;还有一种“油花”，酒花大小如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，这种酒的酒度一般在5度左右。
听酒花，识老酒
随着老酒收藏，尤其是茅台老酒的收藏越来越盛行，根据酒花来判断酒液度数的高低乃至真假的方法，也出现了一些变化。很多时候，酒花已经不仅止于“看”，更要靠“听”来判断老酒的优劣了。
个中缘由，关键的一点在于老酒收藏讲究原标原装、品相完好，一旦开瓶验看，价值就会遭到破坏，所以，传统的“看花量度”方式已经不再适用了。
而且，存放多年的老酒，无论是何种香型，酒液都会发生一些变化，像茅台就会变得更加醇厚饱满，无论是挂杯程度还是酒花持续的时间，都跟新酒大不相同。即使因为度数较高的关系，酒花很大，但醇厚的酒体还是会让酒花保持更长的时间。这不是因为酒的度数降低了，而是因为酒的缓慢酯化提高了它的粘稠度，让酒花变得更稳定了。
看来在美葡萄酒的诗句是有很多很多了，所以我们的生活中只有品尝过葡萄酒，才会感受到葡萄酒中浓浓的情怀，由于葡萄酒现在对人们的功效和养生作用越来越多了，所以让很多的朋友在选择葡萄酒的时候，也完全可以冲着这样的优点来选择，岂不是既能够品尝到鲜美的口味同时也可以起到保健的效果呢？
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《赞美葡萄酒有哪些诗句》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
葡萄酒在酒桌上有什么重要性
品尝过葡萄酒的朋友都知道葡萄酒在酒桌上那也是有着非常大的重要性，其实要说起重要性了，尤其是一款品质高的葡萄酒，在谈重要事情的时候，这款葡萄酒的作用可以直接决定谈论的结果。由此可见酒的品质与价位那是有着非常高的决定性作用，尤其是一些好年份酿造的葡萄酒价位不仅仅高，所以起到的作用那也是非常的重要。虽有古语：“食不言，寝不语
