说起德国葡萄酒，人们通常会想到雷司令（Riesling）。然而你听过红雷司令吗（Roter Riesling）？（推荐阅读：除了雷司令，德国还有那些葡萄酒类型）
首先，红雷司令酿的依然是白葡萄酒。那么这个品种有何独特之处？酿造的葡萄酒又有何风味呢？
红雷司令是一个非常古老而又稀有的葡萄品种，仅在德国和奥地利有少量种植。关于它的起源存在些许争议。有人认为雷司令是红雷司令的变种，因为红雷司令产出的果实既能呈粉色，也能呈白色。也有人认为雷司令是母本，红雷司令才是变种葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的说法。
在20世纪90年代以前，红雷司令几近灭绝。当人们开始寻找与众不同的葡萄品种时，红雷司令渐渐得到了酿酒师们的关注，它是继20世纪70年代维欧尼（Viognier）被再次发掘后又一进入人们视野的濒危品种之一。
**个重新开发红雷司令的酿酒师是莱茵高（Rheingau）产区的马西亚・科博（Matthias Corvers）。2004年，他种下了**批红雷司令的葡萄树，期待能够发现高品质的葡萄品种，虽然初酿造出来的葡萄酒不完全令人满意。（推荐阅读：清爽一夏雷司令水果软糖怎么做，雷司令水果软糖制作）
美酒与美食搭配技巧 如何做到互补与对比？
你是否发现，在你所参加的品酒会和派对上，美酒与美食的风味有的非常相似，有的却截然相反。其实，这就用了美食与美酒的两个重要的搭配技巧――互补（complement）与对比（contrast）。而搭配技巧的选择和你的个性有很大的关系，大多数完美主义者偏爱将美酒与美食互补搭配，而富有创造力的人偏爱将美酒与美食对比搭配。（推荐
经过10多年的开发和改进，现在用红雷司令酿造的葡萄酒口感清脆，果香浓郁，带有明显的苹果、梨以及核果的气息。好的红雷司令酸度适中，口感十分和谐，酒体比雷司令稍微厚重。（推荐阅读：当雷司令遇上嫩滑鸡肉）
在种植环境上，虽然红雷司令与雷司令喜好的风土大体相似，但颜色更深的表皮意味着在偏温暖的地区，红雷司令比雷司令的表现更好，也比雷司令更耐灰霉病的侵袭。（来源：佳酿网）
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