我们通常了解的葡萄酒口感元素主要包括单宁、甜味、酸味以及风味物质等。咸味并不是葡萄酒品鉴的主要元素，但偶尔也会以“Salty”或“Saline”的形式出现在葡萄酒品鉴记录中。（推荐阅读：余味越长酒越好？解析葡萄酒的“余味”）
一、什么叫做“咸味”？
咸味是人的味蕾在受氯化钠中的氯离子作用后产生的感觉。人们之所以用盐的味道来定义咸味，是因为钠离子是保持细胞内外渗透压及酸碱平衡的必须物质，不吃盐会没有力气，像氯化钠这种中性盐就会给人以强烈的咸味。或者这样说，人对盐和对水一样有着普遍性的喜爱，是因为人的生理系统保留了调节盐和水需求的本能。
二、葡萄酒中并没有人工加入氯化钠盐
氯化钠的咸味是比较重的，但是其他化学意义上的盐类也会呈现出不同程度的咸味。通常来说，葡萄酒中的咸味物质是无机盐和少量有机酸盐，它们的阳离子部分主要是钾、钠、钙、镁，在葡萄酒中的含量并不算高。（推荐阅读：为什么不同年份的葡萄酒 价格相差那么大）
当然，葡萄树土壤中的含盐程度才是终影响葡萄酒咸味的因素――如果土壤中的盐分较高，那么，葡萄酒就会有比较明显的咸味，如果土壤中的盐分不是太高，那么，该酒的咸味就不会太明显。
气泡定终身：起泡酒命悬气泡
随着一声清脆的“砰”，起泡酒的喜庆气息喷涌而出，这种感觉是那么的而又浑然天成。不管是高贵如唐·培里侬香槟（domperignon），还是低廉如10美元一瓶的起泡酒，其气泡都是那么的潇洒而神秘。（推荐阅读：畅谈香槟二三事）一些起泡酒爱好者可能会执着于那袅袅升起而又闪闪发光的微小气泡。正如法国化学家杰拉德
三、葡萄酒中的咸味对其他味道成分的影响
葡萄酒中的盐类终会参与葡萄酒的味感构成，它们能在不同程度上加强所有其他味感。当然，不同的咸味物质对葡萄酒的味感会有不同的影响，比如，有些盐类就可加强葡萄酒的清爽感。（推荐阅读：葡萄酒存储的4大要素）
此外，葡萄酒中阳离子的类型也会对葡萄酒的附加味道产生影响，如钠离子有微苦味，钾及铵离子有弱苦味，钙离子有不愉快的涩味，镁离子的苦味强。
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