葡萄酒如同人一样，在其生命过程中也会有生老病死，因此，葡萄酒中偶尔出现一些不足或缺陷也是在所难免的。本文将带您识别变质的葡萄酒。推荐：变质葡萄酒有哪些主要特征
有经验的人几乎能立马判断出一瓶葡萄酒是否适合继续饮用！他们是依据什么判断的呢？
招：色
如果“色衰”明显，说明葡萄酒不是“年老”，就是“过度氧化”。
如果红葡萄酒的颜色呈褐色，白葡萄酒的颜色呈黄色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已经“色衰”，同时，也说明了该酒可能因过度氧化而不再适合饮用。推荐：变质葡萄酒是什么味道
葡萄酒是否呈浑浊状态？虽然有的葡萄酒由于装瓶前未经下胶澄清和过滤，有可能呈浑浊状态，但如果一瓶葡萄酒是由澄清变得浑浊的，则很可能是酒瓶中的微生物活动导致的。
第二招：香
观察了葡萄酒的外观后，接着进行嗅闻。嗅闻是除直接品尝外，判断葡萄酒是否变质有效的方法。葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。推荐：变质葡萄酒的“症状”
木塞污染（TCA）。被木塞污染的葡萄酒闻起来有独特的味道，如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来缺乏水果味，且又苦又涩。通常来说，受到了“软木塞污染”（Corked）的葡萄酒一般都会有这类气味异常。据估计，现在受到软木塞污染的葡萄酒大概占据所有葡萄酒中的3%左右。
葡萄酒开瓶时间过长。这种葡萄酒中有类似洗甲水、醋酸和涂料稀释剂的味道。原因是葡萄酒暴露在热、光条件下，酒液中的生长产生醋酸和乙醛，并与酒液发生化学反应。
闻葡萄酒是否具有硫化物味。如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的。
第三招：味
印度菜怎么配酒，印度菜配酒指南
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辨识葡萄酒是否变质、变坏，直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
如果口感甜润，很有可能说明葡萄酒的环境过热过氧化
如果红葡萄酒的酒瓶中出现了波特酒的味道，或者口感很甜，那么，这瓶葡萄酒很有可能经历了过热过氧化的环境，已经不合适再饮用了。
当然，其他异常的味道也有可能是葡萄酒变质的信号。
见招拆招
葡萄酒中是否存在微小的气泡？
这种微小的气泡是葡萄酒装瓶后再次发酵产生的。这种“意外”发酵的葡萄酒尝起来并不会像香槟那样美味，而是会发酸并带有轻微的气泡。
木塞向外突出或腐烂也不是好现象
如果葡萄酒经历了过热的环境，那么，木塞就可能因体内气压过高而向外突出，且葡萄酒有煮熟的水果味。如果从外观看葡萄酒的木塞已经腐烂了，就要认真检验下葡萄酒的其他特征了。
别把葡萄酒“晕瓶”误当变质
需要注意的是，有时葡萄酒香气涣散或闭塞，结构松散，毫无生气，有可能并不是变质了，而是发生了“晕瓶”（Bottle Shock）的现象，一般网售的红酒在长途运输的过程中易发生此种现象。
这种情况下，只需静置一段时间，葡萄酒就能恢复正常。因此，如果我们怀疑一瓶酒有缺陷，而不十分确定的话，可以醒酒30分钟左右，若醒酒后缺陷依旧存在，那就要考虑是否选择将酒退给商家了。
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