喝了这么多葡萄酒，大家肯定都在酒标上看过这样几个醒目的提示：“含亚硫酸盐（Contains Sulfites）”,并且对此心生疑虑。二氧化硫（常见食品添加剂，通常以亚硫酸盐的形式添加）确实是目前葡萄酒中较有争议性的辅料之一，有人说它会导致，也有人把它当作宿醉的根源。且不说这些传言是否真实，我们可以先先了解一下为什么这一信息会出现在酒标上。
历史渊源
上世纪二、三十年代的美国禁酒令（Prohibition）相信大家并不陌生，但对之后兴起的新禁酒主义（Neo-prohibitionism）可能鲜有耳闻。70年代开始，主张禁酒主义的团体就不断敦促参议院提出将葡萄酒成分标注在酒标上的立法提案，他们的目的并非让消费者知晓葡萄酒的成分，而是吓唬人们，让人少喝酒。然而参议院和其他机构不愿接手这个麻烦的差事，始终在踢皮球。
到了80年代，禁酒主义者斯特罗姆・瑟蒙德（Strom Thurmond）当选参议院议员后，这一法案才被提上日程。1987年，禁酒主义者们终于强制将“含亚硫酸盐”的字样印到每一款酒的酒标上。这一警示语后逐渐被其他国家采用，于是乎，几乎所有葡萄酒现在都会标明含有亚硫酸盐，我国进口葡萄酒的中文背标上也会注明酒款以二氧化硫为辅料。
为何要加硫？
首先，亚硫酸盐是酒精发酵产生的副产品，不论是注明含有亚硫酸盐的，还是宣称不含硫的酒款事实上都会自带一点亚硫酸盐。在酿酒时人工添加额外的亚硫酸盐有两个目的：抗氧化和，阻止酒液和酿酒容器内的微生物与氧气接触、繁衍，从而保持葡萄酒风味的新鲜度。如果没有亚硫酸盐，那么葡萄酒变成醋或者受酒香酵母（Brettanomyces）污染的几率会大大增加。
酒中含有多少硫？
不同类型葡萄酒的亚硫酸盐含量有所不同，总的来说，大部分葡萄酒的亚硫酸盐浓度在每升100-200PPM（用于浓度极低时的含量单位，意为百万分之一）之间，通常不到果脯含硫量高的十分之一。
1. 干红葡萄酒：约150mg/L（150PPM）
2. 干型白、桃红葡萄酒：约200mg/L （200PPM）
3. 甜红葡萄酒（含糖量高于5 g/L）：约200mg/L （200PPM）
4. 甜型白、桃红葡萄酒（含糖量高于5g/L）：约250mg/L （250PPM）
5. 贵腐酒（Noble Rot Wine）等特殊酒款：约300mg/L （300PPM）
如何判断葡萄酒的陈年能力
葡萄酒的陈年潜力，在很多人看来有点神秘：葡萄酒专家到底是依据什么标准来判断一瓶酒是否能够长时间陈年呢？判断葡萄酒的陈年潜力并不是精密科学，大多数葡萄酒专家需要凭借他们的经验来对葡萄酒的陈年做估算。不过，大多数专家都认为，如果一款酒具备以下4个特质，那么这款酒往往会具有很好的陈年能力。酸度葡萄酒的酸度越高，往往就拥有较强
常见谣言
1. 有机葡萄酒不含硫
有机葡萄酒可以做到不人工添加亚硫酸盐，但酿酒过程中自然产生的亚硫酸盐是无法避免的，这些葡萄酒可能含有5-10PPM的硫。
2. 红葡萄酒含硫量更高
事实恰好相反--白葡萄酒的含硫量反而更高。红葡萄酒中的单宁是十分的抗氧化剂，因此在酿造的时候不需要添加白葡萄酒那样多的亚硫酸盐。
3. 亚硫酸盐导致和宿醉
确实，有些人对亚硫酸盐过敏，在饮用葡萄酒后会产生气喘、头晕等症状，但值得注意的是，这些症状并不包括，更何况对亚硫酸盐过敏的人少之又少。将头疼和宿醉怪在亚硫酸盐的头上其实是不合理的，真正的原因很可能在于饮酒者对酒中的蛋白质、组织胺（Histamine）、单宁（Tannin）过敏，或是由于过度饮酒导致体内堆积过量乙醛（Acetaldehydes）。此外，葡萄酒中的其他成分导致过敏的情况也很罕见，因此只要不拿酒当水喝，便不需要过于担心无法享受饮酒的乐趣。
推荐阅读：
1、带你了解葡萄酒中的二氧化硫
2、葡萄酒中为何含有二氧化硫
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《喝葡萄酒，不必“谈硫色变”》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
透过桃红葡萄酒看意大利
尽管普罗旺斯已经垄断了世界上的桃红酒市场，但是意大利有着悠久而的桃红酒生产历史。rosato的生产在意大利文化中由来已久，这里出产世界上种类较多的桃红，完全得益于意大利人对创造性与个性化的追求。正如世界上其他各个产区一样，意大利桃红（rosato）也有两种酿造方式：酿酒师们要么直接用红葡萄品种进行压榨，之后进行皮渣分离
