因为醒酒的氧气作用，有四类酒一般不要醒：因为太便宜而本来就没有风味可好突出的酒，对氧气很敏感的低单宁酒，因为醒酒会破坏原本风格优势的骨架型酒，和因为醒酒会打破原本精致平衡的酒。那么，什么酒不该醒，什么葡萄酒不能醒酒呢？我们一起来了解一下。
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太便宜的酒：如果这瓶酒的风味就凤毛麟角，你再把它的骨架给削走，暴露的不是更多风味，而只是更多酒精了。
清凛或清爽风格的酒（尤其是后者）：当我们说清凛的时候，我们一般指的是骨架型高等质量酒；当我们说清爽的时候，我们一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒（酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口），比如桃红葡萄酒，比如干红里的Beaujolais, 比如干白里的Vinhos Verdes。
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为什么酿酒师不把葡萄酒的沉淀物去掉
新买回一支酒，好像年份不是太老，但发现也有沉淀物质了，是不是酒的品质不好？不是说只有老酒才会有沉淀物吗？还有一种说法是：沉淀物是优质葡萄酒的代名词？（推荐阅读：红酒杯尺寸，标准红酒杯尺寸）首先要强调的是：如果你的酒来源渠道没问题，就别担心你是否喝到了黑心酒，沉淀物基本上对健康无害，有时是老酒才有的产物。不过得先确定，你
对氧气敏感的优雅风格酒：勃艮第黑皮诺是较佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡。有时放在杯子里的晃动就是较佳的醒酒方式。
对氧气很敏感的老酒：二三四十年以上的老酒，他们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”啦。他们已经将自己调整为复杂多层脆弱的体系了，已经载着满满的经过消化后的经历与积累颐养天年了，如果突然被大量氧气袭击，会石榴裙下死的！此时需要做的，是让他们稍微伸展一下腿脚，把身上的沉渣和陈味抖掉（沉渣很细碎，是单宁和色素结合以后掉落下来的）。以温柔的方式把他们换到窄高型的玻璃瓶中，就可以啦！
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我人品有问题还是怎么的！为什么侍酒师不给我倒酒
有过这样的经验吗？侍酒师帮隔壁倒完酒了，下一位应该就是自己了，怎知他居然跳过这边，去帮下一位倒酒？假如旁边是外国人，不禁心里会怀疑是不是种族歧视啊？如果隔壁都是穿金戴银，难免会猜是不是权贵歧视？那身旁都是美女的话，有没有可能是性别歧视呢？（推荐阅读：在餐厅点酒，侍酒师要为你提供哪些服务？）没猜错，就是性别歧视，这又是l
