有葡萄酒自酿经验的人常常会对这种现象产生疑惑：我酿出来的酒怎么都发酸啊？不会是酿坏了吧？还能不能喝啊？对于较后一个问题，答案肯定是能喝。不过，虽然酒变成醋没有什么质量危害，但是成品仍然跑在了酿酒的计划范围之外，毕竟会让酿酒者心里不舒服。
自酿葡萄酒太酸怎么办？
1. 自酿葡萄酒为什么会是酸的？
关于自酿葡萄酒为何会变酸这个问题，可以从葡萄原料和酿酒工艺两个方面来解释。（推荐阅读：自酿葡萄酒能放一年时间吗）
（1）葡萄原料
如果自酿所用的葡萄含糖量不够，补加的糖分也不够，进而无法平衡酸味，就会让品鉴者产生一种酸味非常突出的感觉。
（2）酿酒工艺
葡萄酒如果在酿制过程中没有注意时机和发酵条件，就会感染不适当的醋酸菌，从而产生大量的酸。
2. 醋酸菌，何许君也？
你的葡萄酒里真的有葡萄吗，葡萄酒的葡萄味呢
你会怎么去形容一种味道？想来也奇怪，视觉、听觉、触觉我们都有各种各样的形容，但嗅觉的时候我们一般只有香与臭两种形容，而其他的则都是用某种其他物品去表达。那么问题来了，葡萄酒有那么多的形容，但为什么我们很少提到葡萄酒有葡萄味呢？想来这个问题很多人都想过，市面上其他饮料，不管是有酒精还是无酒精的，标榜是某种味道的饮品基本都
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下就会产生化学反应。（推荐阅读：喝自酿葡萄酒中毒的症状是什么）
醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下，它可以直接将葡萄糖变成醋酸；如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋。
3. 如果自酿葡萄酒在发酵过程中已经变酸了，该如何处理？
首先可以先过滤残渣，用以减缓发酵的速度，再通过熏蒸方式用高温杀灭发酵菌，同时可在此过程中按自己的口味加点冰糖进行调甜。在以尽量不搅动的原则下，将葡萄酒出锅放凉，这时的葡萄酒酒体会更加醇厚。（推荐阅读：家庭自酿葡萄酒的注意事项）
4. 如果葡萄醋已酿成，那就学会享受它吧！
如果自酿的葡萄酒已经完全没有香气可言，剩下的只有酸味，那么，你就努力学会享受它吧！葡萄醋相比于葡萄酒，其营养元素不会逊色多少。即便是更像葡萄醋的葡萄酒的风味元素不那么理想，这种酸度很高的葡萄酒也对人的身体是有一定好处的，比如，它可以软化血管、降低体内酸性，同时它还是非常不错的调料。当然，如果葡萄酒瓶中已经长了霉菌，那还是当机立断把它报废吧。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《自酿葡萄酒太酸怎么办》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
电影教会我们的葡萄酒冷知识
一瓶葡萄酒，或轻柔，或浓郁，或小桥流水，或大气磅礴，时而婉约如月光流水，时而狂野似万马奔腾，有时候安静得像冬日里卖火柴的小女孩，突然间又热烈得好像把舞裙盖在你头上的弗拉明戈女郎...酒如此，电影亦如此，动作片还是文艺片，小清新还是重口味，当葡萄酒遇上电影，便有了更为复杂的变化，反应，正变得微妙...下面有酒林秘籍若干，
