我们经常会看到这样的镜头：一位品酒师，拿起一杯葡萄酒，倾斜一下，观察几秒钟，然后说：“这款酒的颜色不错，从颜色推断酒体还很年轻，估计才出厂3-4年，现在喝应该果香很好。”或者：“哦，这款酒有点老了，估计放了十几年了吧，让我闻一闻还有没有果香。”
这个镜头确实让人感到质疑：通过颜色可以判断酒的年龄？这位品酒师在故弄玄虚，还是确有其事？
葡萄酒的颜色可以推测葡萄酒的陈酿时间、酒体浓度、葡萄品种、气候条件等信息
事实上，我们通过葡萄酒的颜色，不仅可以判断酒的年龄，还可以推测葡萄酒产地的气候条件、所采用的葡萄品种类型、是否经过橡木桶陈酿等多种信息。
下面我们来解密一下怎样通过葡萄酒的颜色判断葡萄酒的年龄？
红葡萄酒的颜色
红葡萄酒是用红色的酿酒葡萄品种酿造的，而新鲜的红葡萄皮是深紫色的，所以比较年轻的红葡萄酒紫色色调会比较明显；随着陈酿时间的加长，紫色的色调会逐渐消退，而葡萄酒中黄色的色调会不断增加，红葡萄酒颜色的演变过程是：深紫红色→宝石红色→石榴红色→棕红色→棕色。当葡萄酒出现棕色色调时，葡萄酒基本就失去饮用价值了。
红葡萄酒颜色随陈酿时间的变化
白葡萄酒的颜色
白葡萄酒仅用葡萄汁来发酵，所以白葡萄酒只有葡萄汁本身的颜色。新鲜的葡萄汁几乎没有颜色，仅有非常非常浅的黄绿色，色调像黄绿色的柠檬，我们也叫做浅绿柠檬色。所以比较年轻的白葡萄酒是非常非常浅的绿柠檬色，几乎没有颜色，所以叫做白葡萄酒。
葡萄酒被“烤熟”，需要多热
气象部门统计，较近几天持续高温，在这骄阳似火的盛夏，我们要谈一谈葡萄酒的“耐热性”，到底多高的温度会把酒“煮熟”?正如炉子里的食物小火炖煮一样，葡萄酒经历高温也会发生变化。首先，单宁变得更加突出，出现浓烈的紧涩特点，没有丝滑柔软的口感，取而代之的是粗糙单调之感。果香变得较轻，酸度不够令人愉悦。在干燥的环境中，软木塞因缺
随着陈酿时间的加长，白葡萄酒中仅有的一点绿色色调会逐渐消退，由陈酿产生的黄色色调会不断增加，白葡萄酒颜色的演变过程是：浅绿柠檬色→柠檬色→金黄色→琥珀色→棕色。
白葡萄酒随陈酿时间的变化
桃红葡萄酒的颜色
桃红葡萄酒仅仅取了葡萄皮里的一点点颜色，所以呈现桃红色，随着陈酿时间的加长，桃红葡萄酒颜色的变化过程是：粉红色→三文鱼色→橙色→棕色。
桃红葡萄酒随陈酿时间的变化
至于通过颜色推断这款葡萄酒大概放了几年了，还能放几多年？这个问题真的有些复杂，取决于葡萄酒的产地、葡萄品种、酿酒工艺、质量档次等多种因素。品酒师之所以能够品鉴出来，全是靠无数次品酒经验的总结和积累，不是一朝一夕之功。所以我们也不要着急，慢慢喝慢慢品吧，喝的多了，自然也就知道了。
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不同葡萄酒的较佳适饮温度 你知道吗？
无论是一瓶新酿的葡萄酒，还是一瓶珍藏了很久的葡萄酒，她们都饱含了自然赋予与人工才智。当我们品鉴一瓶葡萄酒时需要用正确的方式饮用，例如正确的饮酒温度可以保证葡萄酒发挥出其应有品质。一般来说，饮酒温度是影响葡萄酒品鉴的决定性因素之一，葡萄酒的饮酒温度可是会影响到酒的香气和风味的。当饮酒温度过高，酒精味道就会过于浓重，葡萄酒
