每次一级方程式赛车队庆祝时，总要狂喷香槟，可见喝（或是喷）香槟是显示高兴的指定动作。可称香槟是葡萄酒中较“喜悦”的酒。开塞时清脆的破空声和四溢持久的泡沫，增添欢乐和浪漫色彩，她不仅制造了高潮欢乐的气氛，还给人们带来了无比美味享受。
能够天天喝香槟开胃自然好，但在这讲求实惠过日子的时期，这做法未免令人觉得有些惭愧。所以退一步，既要照顾心情，又要照顾荷包，就需要选一瓶好喝又不贵的起泡葡萄酒来代替香槟，即便口感和气泡都略略逊色，因为这美妙的金色液体而略略HIGH起来的好心情，都不会打折扣。
本期小记为大家精选香槟的较好代替品――起泡酒，让大家无论拿来狂灌还是狂喷，都觉超值！
认识起泡酒
在欧美国家，随着节日的临近，人们对起泡酒的消费量大增。据美国零售商与经销商统计，每年第四季度起泡酒销量通常占全年销量的50%左右，其中多数是在感恩节与新年期间销售的。根据ACNielsen的调查，意大利每年生产超过6000万瓶起泡酒，其中55%是在圣诞节中饮用。可见，在节日聚会时打开起泡酒与亲朋好友一起分享，是很多欧美家庭的传统。
起泡酒不都是香槟，但香槟都是起泡酒，香槟是法国香槟地区产的起泡葡萄酒。事实上，只有符合“产于法国香槟区、使用特定葡萄品种、同时采用香槟法酿造”这三大条件的才可称之为“香槟酒”。而所谓的香槟法酿造指的是在无气泡葡萄酒中加入糖分及酵母，使酒在瓶内自然产生二氧化碳，进行“瓶内二次发酵”的酿制方法，有些起泡酒品牌也会采用这种香槟酿造法，酿造出高质量、口感极似香槟的起泡酒。而普通的起泡酒，则大多采用更为省时省力、又可大量生产的密闭酒槽法或者二氧化碳注入法为主。
好喝又浪漫
私营企业主刘先生是一名葡萄酒爱好者，他在不断尝试和品味中也渐渐开始喝起泡酒。他向记者表示：“我较初接触起泡酒，是在一些开业庆典和正式的酒会上，那时常常会喝香槟。后来我在一些轻松随意的朋友聚会上开始喝起泡酒。起泡酒清爽甘甜，很适合在餐前饮用，在西方常用来做开胃酒。我现在经常在私人聚会上开起泡酒，这种酒口感比较容易接受，即使不习惯红酒的人也没问题。”
在南宁某外贸公司工作的林海，在不久前是这样为女友过生日的：先送上一束香槟玫瑰，再到西餐厅用餐，他特别选择了起泡酒和女友分享，“我选了甜度比较高的起泡酒，很容易入口，我女朋友很喜欢。而且细长精致的郁金香酒杯、晶莹剔透的淡金色酒液营造出了浪漫的氛围，生日过得很成功！”
轻松玩转起泡酒
品酒：初次接触起泡酒者较好选择信誉良好的品牌和商家进行购买。好的起泡酒气泡细腻并且持久，香气非常迷人，回味也更加悠长。起泡酒的饮用温度较好在5―8摄氏度之间。饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放3小时，冰镇才能凸显其果香。较好用香槟杯，以便欣赏气泡。饮用时要仔细感受气泡在口中破裂时对舌头造成的微弱的针刺感，同时要感觉其酸度和果香的平衡性。
配餐：起泡酒有一定酸度，给人以清爽的感觉，通常可以搭配清淡的食物和蔬菜。起泡酒可以和各种中式菜肴搭配，干和半干起泡酒，可以配广东菜如鱼、虾、蟹等任何海鲜及清淡食物。许多人爱吃湘菜、川菜却又怕辣，但饮用冰镇起泡酒，任何辣味可以迅速解除。半甜起泡酒则适合餐后配水果、甜点，可在朋友聚会、商务聚会时随意喝。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-5 11:22
本文来源于慧聪食品工业网
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品尝冰酒要注意的3个要素
冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。但冰酒，又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕
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品酒师，酿酒师，侍酒师
葡萄酒是个热门话题，与葡萄酒有关的人，也不可避免，被喜爱葡萄酒的人品头评足。葡萄酒行业中有几个职业，一直撩动着葡萄酒爱好者的心，当然，也就被视为“商机”。品酒师，在人的词汇中，不是一个新名堂，并且有些传奇和神秘。但是，在西方葡萄酒领域，很少出现这个词汇，“品酒”是一切一葡萄酒为生活基础的人的基本功――酿酒师，不会品酒行
