黑皮诺早熟，种在太热的地方成熟太快，难以呈现其丰富细致的风味。而由于果皮较薄，黑皮诺也容易腐烂和感染各种霉菌病毒，因此它适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中种植，且产量比较低。值得一提的是，黑皮诺不仅用来酿制优质红葡萄酒，也是香槟产区用来生产香槟的法定葡萄品种之一。
总体来说，黑皮诺葡萄酒通常颜色较浅，酒体中等，单宁含量较低，并带有樱桃、覆盆子、草莓等红色水果香气。而基于不同的地理位置、气候和土壤状况，各个产区所酿出来的黑皮诺葡萄酒在风格上也有一些差异。
黑皮诺：不同产区，葡萄酒呈现出不同风格
（1）法国
勃艮第是较经典的黑皮诺产区。虽然这里入门级的红葡萄酒会带有尖酸的樱桃味和泥土味，但金丘（Cote dOr）产区出产的葡萄酒品质很高。该产区的黑皮诺葡萄酒具有很强的陈年潜力（15-20年），陈年中还会发展出复杂的水果和森林地面风味。由于产量稀有，这些酒的价格也很高，如世界上较昂贵的黑皮诺葡萄酒――罗曼尼-康帝就是来自这里。
（2）澳大利亚
在澳大利亚，主要有南澳的阿德莱德山区（Adelaide Hills）、新南威尔士的南部高地（Southern Highlands）、维多利亚州的雅拉谷（Yarra Valley）等产区酿造黑皮诺葡萄酒。其中，阿德莱德山区以酿造黑皮诺闻名。
轻剑黑皮诺干红葡萄酒（The SabrePinot Noir）即产自阿德莱德山区，该款酒充满黑樱桃、越南橘等深色浆果和香草香气，还有樱桃酒的芳香，单宁柔软丝滑，余味绵长，曾在 2009 年被《Decanter》杂志评为“新世界较出色的50种黑皮诺葡萄酒”之一。
（3）美国
美国加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）很有名，但其实这里的黑皮诺也非常不错。该产区的黑皮诺葡萄酒常带有黑色浆果和覆盆子味，而为了增加香草味道，索诺玛县（Sonoma County）的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中陈年较久。此外，俄勒冈州的黑皮诺也名气不小，归功于凉爽的气候，这里的黑皮诺口感细腻，果香四溢，常伴有蔓越橘、石榴和樱桃的风味。
葡萄酒里的牲厩味是什么，什么原因造成的
在喝葡萄酒时，有时候会感到一股很难闻的味道，如牲厩味，那么这是怎么回事呢？ 其实，给葡萄酒带来这种味道的罪魁祸首是一种酵母――“酒香酵母”（brettanomycesbrett）。这个名字听着还不错，但你却尝不到“酒香”。相反，严重受酒香酵母影响的葡萄酒会散发出前面提及的可能令人不悦的异味。 哪些葡萄酒容易出现酒香
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