在家里酿制葡萄酒正确的方法，首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，较好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，较好把它装进小瓶储藏饮用。
自酿葡萄酒所放糖的量不同，制作时的温度不同，其酸甜度也不同。市民可根据自己的口味不同，采用不同的制作工艺。自酿葡葡酒较让人不放心的是，在制作过程中没有处理，就拿来食用。要知道没有处理过的自酿葡葡酒菌落总数可达到上千个，甚万个。如果年老体弱者或肠胃不好者食用这些含有的食物，容易引起腹泻等不良反应，对身体不利。
自酿葡萄酒可采用以下方法：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉)，即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过处理的葡萄酒可以放心食用。
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自酿葡萄酒的营养
自酿葡萄酒实际上是一种酒精度较低的饮料，一般是由葡萄发酵酿制而成的，或者直接用葡萄液发酵，自酿葡萄酒的度数非常的低，一般在8度到20度之前，就相当于添加了酒精的葡萄饮料，自酿葡萄酒可以分为三个不同的种类，主要包括红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒，从糖分含量来看，自酿葡萄酒可以分为四类，分别是干葡萄酒，半干葡萄酒，甜葡萄酒
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自酿葡萄酒用什么葡萄好？
自酿葡萄酒用什么葡萄好？挑选合格优质的葡萄，是通向家庭自酿葡萄酒成功的前列步，也是较重要的一步。首先，就葡萄品种来说，能购买到新鲜的酿酒葡萄当然是较好的。酿酒葡萄品种在完全成熟的情况下，糖分含量和酸度要比我们常见的食用葡萄高得多，还含有许多特殊风味物质，如赤霞珠、梅洛和长相思等。目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、
