1.首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2.轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。
3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。
4.葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。
5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。
烹饪技巧
10株葡萄放一株葡萄梗进去，味道不一般。
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自酿葡萄酒的做法
在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。 近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。葡萄酒的制作方法也越来越多。葡萄酒的酿制方法决定着葡萄酒的品质。葡萄酒的制作方法究竟哪种好，下面介绍一种常见的家庭葡萄酒的制作方法
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自酿葡萄酒怎么过滤？
自酿葡萄酒怎么过滤？我们在饮用葡萄酒之前需要对葡萄酒进行过滤，将葡萄酒中的各种杂质全部都一次性过滤出来，保证葡萄酒酒液的纯洁干净，对自酿葡萄酒进行过滤还可以延长自酿葡萄酒的保存时间，确保自酿葡萄酒醇香的味道不会出现流失，下面小编就为大家介绍一下自酿葡萄酒的过滤方法。葡萄酒过滤方法可以分为三步。前列步，准备过滤材料 首
