波特酒是一种甜美可口的加强型葡萄酒，素有葡萄牙“国酒”之称，是一种加强型葡萄酒。在葡萄牙叫做“Porto”或者“Vinho do Porto”，波特酒产自葡萄牙北部的杜罗河谷(Douro Valley)。由于其特殊的酿造工艺，而成为甜葡萄酒中的一种。
波特酒同时具有甜味与单宁，适合搭配油性的甜味食品，尤其是与菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香气类似的黄酒，相信会受到人的青睐。
波特酒一般用作餐后甜点酒，不过有时也可以用作餐前开胃酒。波特酒通常适合搭配奶酪、核桃和巧克力。
只有葡萄牙杜罗区(Douro)限定葡萄园所酿制的葡萄酒能冠名波特酒(Port Wine)。
所有波特酒都是甜，因为葡萄酒在发酵期间加入拔兰地，酒中糖分未尽发酵，余糖带有甜味。
波特酒主要是红酒，亦有白酒和粉红酒。
波特酒以勾兑各不同品种为主，有多达90多个法定葡萄品种，很多历史悠久的葡萄园中会同时种植有20、30个葡萄品种。
波特酒有五大红葡萄品种：Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca及Tinta Cao。Touriga Franca的种植面积较大，占全部葡萄园约三成。Touriga Franca又名Touriga Francesca、Tinta da Franca。Touriga Franca颜色略浅，香气明显。
杜罗区种植面达百分之十六的红葡萄品种Tinta Roriz，即是西班牙的Tempranillo，又是葡萄牙中部南部的Aragonez。香气果味丰富，结构坚实，具备陈年潜质，不过容易流失酸度。 Tinta Roriz常用于勾兑tawny port及年份波特酒(Vintage Port)。
杜罗区内的波特酒葡萄园分为六个等级Class A至F，以葡萄园的位置、高度、面向阳光量与遮蔽之间的平衡、斜度、产量、土壤、藤树年纪、密度及铺排、品种分布计分，愈高分愈好，较的是Class A，主要是杜罗河边的陡峭斜坡。
大部份波特酒都没有标明年份。只有年份波特酒和迟入瓶波特酒(Late Bottled Vintage Port)才会标明年份。年份波特酒是众多波特酒中较矜贵的；年份波特酒不经过滤，饮用前必须进行醒酒，尤其处理年份久远的年份波特酒，否则酒滓会过多，虽然不影响酒味，但口感会略逊。
不是每年都有年份波特酒，颁布年份由波特酒协会负责；酒厂会把未能成功颁布年份波特酒的酒，处理成为迟入瓶年份波特酒推出市面。
中菜好伴侣――很多中菜都带鲜香咸味，配合带甜的酒较好不过。波特酒都带甜，并有适量丹宁，适宜搭食微甜酱油煮过的红、白肉类。
贵腐葡萄酒是什么？有什么特点
贵腐葡萄酒，简称贵腐酒，也有“酒中，之酒”的称号。因为，这种酒曾是王室专用葡萄酒，很多人是无福消受，也消受不起的。直到今日，贵腐葡萄酒仍然是社会中较常见的饮品之一。贵腐酒是用侵染了“贵腐霉菌”的葡萄酿造成的葡萄酒。在贵腐葡萄中起很大作用的是一种叫作“贵腐酶”的灰色不完全菌，它的特殊之处就在于能使葡萄“腐而不烂”。普通的
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“苏玳贵腐酒”之酒，酒中
法国波尔多苏玳贵腐酒是世界的贵腐酒，而且品质优异且风格独特，值得人们深入挖掘。苏玳产区位于波尔多格拉夫(graves)产区南部，加龙河(gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的条件。苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护，能抵抗恶劣的天气。同时，加龙河能生成大量的水气
