对于自酿葡萄酒，有一个令人非常的问题，那就是，自酿葡萄酒会出现发霉现象，这是为什么呢？怎么解决这种问题。
前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。
第三：发酵时温度较好是26到28度之间，发酵需要快速启动。
第四：一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
第五：二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）
第六：以后定期3到5个月倒罐一次，酒泥并将存放酒的罐子装满。
第七：非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
第八：一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（较好可以达到12度），便于日后长时间储存。
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不适合喝葡萄酒的人群
葡萄酒虽然对我们的身体有很多的好处，但是它的成分中毕竟有酒精，过度饮用就可能对人体肝脏造成损害，肝功能不佳、或是有任何急慢性肝炎的人都不宜喝。此外，过量摄取酒精会造成体内乳酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累积，因此，痛风病人也应避免饮用。对于不能喝葡萄酒的人，可以用葡萄汁取代，也可以吃葡萄不吐葡萄皮，或是吃连皮带籽一
