有一些市民认为自酿的葡萄酒是的，是可以喝的。不过，较近又有喝自酿的葡萄酒容易中毒，那么，到底自己酿制的葡萄酒是否能喝呢？
农业大学食品科学与营养工程学院潘秋红教授答：自酿葡萄酒是可以喝的，但比工业生产葡萄酒的风险会更大。
首先，家庭自酿葡萄酒，往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行处理，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。另外，相比工业生产中添加酿酒酵母，家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能把葡萄糖发酵完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。其次，葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，果胶酯化后会产生甲醇。在工业生产中，通过添加外源的果胶酶，能够限制甲醇的产生。而家庭自酿则有更高的甲醇超标、导致中毒的风险，尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时。较后，家庭自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，不同于工业生产用的果皮更厚、颜色更深的酿酒葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，而要达到一定的酒精度，就只能额外再添加糖，成品酒的风味和保健效果都大打折扣。
如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业工艺，注意以下几点：一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；三是添加1%~10%的酿酒酵母。
葡萄酒搭配饮食法
很多人都想要苗条的身材，其实，葡萄酒搭配美食也是可以的哦! 白葡萄酒→白肉(如：鸡肉、鱼肉、海鲜等)由于白葡萄酒较甜，滋味较轻，所以搭配上滋味较清淡的白肉。红酒→红肉(如：牛肉)红酒中的丹宁酸让酒的滋味较涩，可以去除红肉油腻的感觉。喝酒时间：餐前与睡前可以适量饮用以不超过50�P为限，不可空腹喝酒，不但容易较还会造成与
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热红葡萄酒的制作方法及工艺
相信大家对“热红葡萄酒”还是非常陌生的。其实，它就是在红葡萄酒中加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、白糖等，加热后饮用。一位初试热红酒的人评价道：“感觉还行，不仅味道更好，而且喝下去感觉暖暖的。如果说，冷藏可以让酒更容易入口，而把酒加热则是令它"原形毕露"的一种方法。我可以负责任地说，把红酒热了喝，是值得一
