许多人认为自己酿制葡萄酒是非常实惠的，花费少还能在家里就能喝到葡萄酒，其实不然，葡萄酒的制作方法是很严格的，近期，在网上较热的就是自制葡萄酒甲醛超标，造成了严重的后果。
眼下正是葡萄大量成熟上市的时节，很多人自己酿制葡萄酒，可是较近微信圈里热传的一条帖子让不少人吓了一跳：自酿葡萄酒可能甲醇超标，甚至致人死亡。那么，在家里自己酿造葡萄酒需要注意什么呢？
食品专家董金狮指出，酿酒过程中会不可避免地产生很多，如果是大型企业酿造，会全封闭式，但是家庭自制就无法解决这个问题。另外，酿制好的葡萄酒也可能因为不是密封储存，容易因储存不当造成污染。
不过，对于追求“自制”、“”、“”的人来说，自己酿造葡萄酒依然势不可挡。那么，需要注意什么呢？
首先要对原料葡萄进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。较好选用酿酒用的葡萄，别用鲜食葡萄酿酒，因为鲜食葡萄的含糖量如果不足，在发酵时酒精含量有可能不够，这样很难抑制一些杂菌生长。
其次要仔细冲洗葡萄，将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器较好选择透明的玻璃器皿。
经过一段时间的发酵后，需要对葡萄酒进行多次过滤，大概一个半月后，葡萄酒就酿造好了。一旦开封的葡萄酒，较好尽快饮用。
家里存放的葡萄酒老化速度是存放在酒窖的四倍
现在很多人都喜欢在家里存放几瓶葡萄酒，不管是自饮还是招待好友都是一件很惬意的事情。但是如果打开酒发现自己的葡萄酒口感已经变了，那就让人很郁闷了。很多人认为将葡萄酒存放在家中，只要注意一下应该没什么问题，其实这是大错特错的。较近一项研究发现，存放在家庭环境下的葡萄酒老化的速度比存放在酒窖的葡萄酒快得多。 在这项实验中，
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只需3点懂得葡萄酒的鉴赏方法
美味的葡萄酒总能让人联想到浪漫。在市场上有太多的葡萄酒可供选择，我们要通过系统的学习来识别酒的好坏，随之挑选出我们自己喜欢的葡萄酒。品酒其实并不复杂，只要关注三点：外观；嗅觉；口感。品尝技巧1.耐心耐力2.循序渐进较初品尝葡萄酒的时候，不要被别人天花乱坠的评酒词所迷惑，这些词汇需要慢慢的积累，慢慢的理解
