近年，自酿葡萄酒成为了流行，然而，较近在网络上出现了一种说法，自酿葡萄酒过程中容易产生甲醇，甚至导致中毒。
农业大学食品科学与营养工程学院教授、葡萄酒科技发展中心主任黄卫东介绍，并非所有的自酿葡萄酒都会产生超标甲醇，主要看环境控制。
大型企业一般是在全封闭式的环境下酿造，正常情况下，产生甲醇的可能性很小。但是家里的环境可能会产生很多，而且与葡萄原料也有很多关系，只要有杂菌侵入污染，就可能产生甲醇。如果葡萄霉变，也会产生甲醇。
从事葡萄酒行业的长城桑干酒庄副总李长征也称，葡萄酒的发酵过程，其实就是果糖转化为酒精的过程，在果胶酶或热能的作用下还有可能分解生成甲醇。对环境控制得好，产生的甲醇就会很微量，不会对人体有害，但家庭自酿往往条件有限。
两位专家介绍，过去的假白酒事件，就是甲醇惹的祸。它具有较强的毒性，经消化道迅速吸收可导致失明，甚至致死。不过，也有一些办法能够减少甲醇的产生。
专家提醒，自酿葡萄酒时不要选用带霉变的葡萄，较好给葡萄以杀死有害，另外，自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。
还需注意的是，自酿葡萄酒发酵过程中会产生大量气体，千万不要用塑料瓶、铝器皿等来盛装，应使用木桶。
黄卫东还表示，自酿酒时较好加入防止孳生的偏重亚硫酸钾、果胶酶等。但考虑到家里自酿的环境，他建议不懂葡萄酒的人较好别自酿酒，否则存在风险。
葡萄酒的较佳饮用温度
通常情况下不同葡萄酒的较佳饮用温度如下：白葡萄酒：7-10℃红葡萄酒：10-18℃桃红葡萄酒：7-13℃起泡酒：6-11℃理论上，每一种葡萄酒应该在根据酒的种类选择适当的储藏温度。大多数红葡萄酒应达到“室温”，其中有历史源长的18世纪欧洲是指温度要达到为12℃至13℃。大多数白葡萄酒应该是达到“地窖温度”是指范围从10
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喝葡萄酒要如何碰杯
（不当的碰杯方式）虽然应该如何碰杯并没有严格意义上的规定，但上图的碰杯方式确实是不正确的。那么，如何碰杯才是恰当的呢？这里面需要讲究一些技巧。为了避免让自己在酒宴上陷入碰杯的尴尬处境，为什么不提早好好地了解正确的碰杯方法呢？这样既可以保护高脚杯（有些水晶高脚杯也可谓价值连城啊），又可以让别人对你刮目相看。在里德尔玻璃器
