葡萄酒酒香从何而来？香气一般是各种醇类物质和多酚类物质相互作用和影响，给人们的一种综合的感受。武汉红酒学院告诉您酒精本身就是一种醇，而且酒精还会与葡萄酒中的多酚类物质发生复杂的反映，产生其它一些醇类物质。所以一定度数的酒精是诠释各种香气的载体。
葡萄酒酒香从何而来？葡萄酒虽然是用葡萄酿制的，但很少会有葡萄的味道。不同的葡萄所反映出的特征香气是不同的。像Cabanet Suavigone和Merlot会有黑色浆果，醋栗等果香，Nebbiolo 拥有玫瑰花香，Gewurztraminer则会有明显的荔枝香味等。
葡萄酒酒香从何而来？不同的土壤会赋予相同葡萄以不同的风格，也就直接影响到酿成酒的香气。如波尔多Medoc地区，从北到南同样是Cabernet Sauvignon所酿之酒，她的香气从黑色浆果渐变到红色浆果，给人一种似色彩由深到浅的变化。在勃艮第地区，土壤对Pinot Nior这种敏感葡萄体现出的影响就更加明显，哪怕就是隔了一道土壑，相邻两块葡萄园的葡萄所酿之酒也会有鲜明的区别。
葡萄酒酒香从何而来？葡萄酒香气的一个重要来源是果皮，因此浸皮时间的长短会直接影响到葡萄酒较后的香气。
葡萄酒酒香从何而来？较后葡萄酒的醇化过程也影响了葡萄酒香气，较明显的是橡木桶的选用和处理，对葡萄酒香气影响严重。
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和葡萄酒一起聆听
赤霞珠：《allalongthewatch-tower》、霞多利：《what’slovegottodowithit》、西拉：《puccini’snessundormaassung》、美乐：《sittingonthedockofthebay》……这听起来像是一个菜单，研究者称，在品尝这些葡萄酒品种的时候应该听这些音乐。到
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饮葡萄酒讲究的“四佳”
喝葡萄酒的讲究是很多的，这种酒本身就是一种优雅的象征，因此，不能像我们喝白酒时注重的那种豪爽，现在，就给大家介绍一下饮葡萄酒要讲究的“四佳”。四个较佳分别为：较佳时间、较佳品种、较佳佐菜、较佳饮量。下面我们来逐一介绍说明！一、较佳时间每天下午两点以后饮葡萄酒较。因为上午几个小时，胃中分解酒精的霉-酒精脱氢酶浓度低，饮用
