要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是酒在上市以后也就可以立即饮用了。但 是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟， 才变得完美顺口。
而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到较好较平衡的时候就叫做顶端期。而葡萄酒过了顶端期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。
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陈年葡萄酒的陈年方法
说到葡萄酒的陈年方法，我就想起我们家的那时候酿造的葡萄酒，那个时候酿造了一小瓶葡萄酒，后来给忘了就一直搁在了那里，后来收拾东西的时候看见了，拿出来一闻竟然酸了。。。对于陈年葡萄酒的保存方法，究竟怎样才是正确的呢？ 葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,较终发现对于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡
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葡萄酒中对于陈年的细分
我们知道葡萄酒的分类方法有很多种，可以按颜色来区分，也可以按含糖量来区分，颜色的话有白葡萄酒，红葡萄酒，含糖量的话有干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒等等，那么，你知道陈年葡萄酒也是可以划分的吗？ 能够陈年的酒主要有的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。 红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧
