澳大利亚新南威尔士州葡萄酒产区

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　　新南威尔士州坐落于大陆的东部沿岸，拥有一系列变化多样的气候条件，从悉尼南面肖海尔海岸(Shoalhaven Coast)地区的海洋性气候，到大分水岭顶端的高山气候(那里的种植者常年在海拔500米以上辛勤劳作)。大分水岭的西侧与毛兰毕吉河(Murrumbidgee)和墨累河(Murray River)沿岸的内陆地区是气候温和的滨海沿岸地区(Riverina)、佩拉库特(Perricoota)、天鹅山(Swan Hill)北部地区和墨累河岸地区(Murray Darling )。澳大利亚较广为人知的葡萄产区猎人谷(Hunter Valley )也位于新南威尔士州。
　　新南威尔士州的葡萄酒风味多种多样。猎人谷出产世界品质的 赛美蓉(Semillon)。这种酒随着年份的增长，越发芬芳清雅。有些赛美蓉可以存放长达10到20年，透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油和吐司的香气。霞多丽在新南威尔士州也非常流行。大部分的葡萄酒厂也生产有劲道的西拉子和赤霞珠。

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澳洲塔斯马尼亚产区

塔斯马尼亚产区的地形复杂多样，北至笛手河(pipersriver)和泰玛谷(tamarvalley)，南有煤河、杜温谷和休恩、通道地区。塔斯马尼亚也利用当地未受干扰的原始条件和自然环境，生产高品质的葡萄酒，并逐渐在国内外建立起良好的声誉。　　笛手河和泰玛谷分区在地理上非常接近，但两地差异甚多，正好说明对塔斯曼尼亚一概而

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特种葡萄酒对产地的要求

虽然很多地区都适合种植酿酒葡萄，但酿造某些葡萄酒所需的葡萄品种特殊，对天然条件很挑剔，只有少数产地才种得出来。　　冰酒的原料是成熟并直接在藤蔓上自然冰冻的葡萄，可酿出既清洌又香甜的葡萄酒。由于要求葡萄完全成熟，但在成熟后不久就要降温至冰点以下，因此适宜种植冰酒葡萄的地区，必须具备短暂而日照充足的夏季，以及成熟期后急剧降